Biscotto di Ceglie Messapica “U Pesquet”

  • Tempo di preparazione: 0 m
  • Tempo di cottura: 0 m
  • Pronto in: 0 m
Loading...
(0 / 5)

Il biscotto di Ceglie Messapica “O Piscquet’” è un dolce della della tradizione contadina tipico di Ceglie Messapica.  E’ un dolce a base di pasta di mandorle e marmellata di ciliege o uva, con fragranza di limone. Non è raro che ne venga preparata una parte ricoperta da una lieve glassatura a base di zucchero e cacao chiamata “Gileppo”. Si tratta di un dolce tipico delle ricorrenze più importanti e non di rado viene offerto come bomboniera nei matrimoni.

Ingredienti

  • Aggiungere alla lista +
  • Aggiungere alla lista +
  • Aggiungere alla lista +
  • Aggiungere alla lista +
  • Aggiungere alla lista +
  • Aggiungere alla lista +
  • Aggiungere alla lista +
  • Aggiungere alla lista +
  • Aggiungere alla lista +
  • Aggiungere alla lista +
  • Aggiungere alla lista +

metodo Passo Passo

  • Step 1

    Scottare le mandorle in acqua bollente per alcuni minuti, sgusciarle e farle asciugare;

  • Step 2

    Adagiare metà delle mandorle su una placca, foderata da carta forno;

  • Step 3

    Tostare in forno per garantire al biscotto il tipico colore bruno;

  • Step 4

    Dopo di che versare tutte le mandorle, quelle tostate e quelle no, in un frullatore e macinare a grana fine non omogenea;

  • Step 5

    Prendere una ciotola, versare le mandorle tritate, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il rosolio di agrumi e le uova;

  • Step 6

    Impastare con le mani affinchè il composto risulti abbastanza duro;

  • Step 7

    Adagiare l'impasto su un foglio di carta forno, stendere in rettangoli larghi 12-14 cm, lunghi 35-40 cm ed alti 1,5 cm;

  • Step 8

    Su un bordo dell'impasto spalmare la confettura e richiudere ripiegando la striscia su se stessa trattenendo la confettura al centro;

  • Step 9

    Tagliare i filoncini in tanti cubetti di circa 4 centimetri e adagiarli su una placca, foderata da carta forno;

  • Step 10

    Cuocere i nostri biscotti a 180 gradi per 15/20 minuti;

  • Step 11

    Sfornare e far freddare;

  • Step 12

    Preparare il "Gileppo" al cacao:

  • Step 13

    Prendere una pentola, versare l'acqua, aggiungere lo zucchero e far cuocere a circa 120 °C, fino a farla “filare”, quindi far raffreddare e sbattere energicamente fino a quando la glassa non diventa perfettamente bianca;

  • Step 14

    Sciogliere la glassa a bagnomaria e aggiungere il cacao mescolando bene. Sciolto uniformemente il cacao la glassa, o "Gileppo" è pronto per glassare i nostri bicotti;

  • Step 15

    Glassare i biscotti fino ad un bagno completo ed infine mettere ad asciugare per circa 10 minuti;

  • Step 16

    Ecco come devono risultare;

  • Step 17

    ....sono semplicemente FAVOLOSI!!!

Chiamata immagine del banner azione
- Shopping List
x