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I miei Muffin ai Mirtilli sono sono davvero molto golosi, sofficissimi grazie alla ricotta che ho voluto mettere dentro all’impasto. Una ricetta presa dai quaderni della mia Mamma, lei non aggiungeva la frutta ma li lasciava semplici e che noi figli divoravamo sia a colazione che a merenda! Molto veloci da realizzare , mescolando semplicemente con un cucchiaio gli ingredienti secchi con quelli liquidi! I mirtilli vengono inseriti sia dentro l’impasto che sopra una volta riempiti i pirottini e non affondano assolutamente in cottura! Andiamo in cucina a preparare questa autentica delizia…
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INGREDIENTI
- 250 g di farina 00;
- 120 g di zucchero semolato;
- 250 g di ricotta (io vaccina e ben scolata);
- 2 uova di media grandezza;
- 80 ml di olio di semi di girasole;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 150 g di mirtilli;
- La scorza grattugiata di 1 limone;
- 40 g di latte intero;
- Zucchero di canna per la superficie.
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STEP
- Uniamo prima gli ingredienti solidi:
- In una ciotola abbastanza capiente versiamo la farina setacciata, il lievito setacciato, lo zucchero e mescoliamo con un cucchiaio;
- In un'altra ciotola versiamo l'olio, la ricotta, le uova, il latte la scorza del limone grattugiata e le uova;
- Lavorare con un cucchiaio di legno (o una frusta a mano) per pochi secondi fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti;
- Infine versiamo il composto liquido nelle farine e giriamo per pochi secondi;
- Il segreto per ottenere muffin soffici è mescolare poco l'impasto, il risultato finale deve risultare quasi in grumi;
- Ora uniamo 100 g mirtilli e mescolare per far amalgamare bene il tutto;
- Ora andiamo a riempire i nostri pirottini e completiamo con i mirtilli tenuti da parte;
- Spolverizziamo la superficie con lo zucchero di canna;
- Inforniamo a 190 gradi (in forno statico già caldo) per 20/25 minuti;
- A cottura ultimata sforniamo i nostri Muffun ai Mirtilli con Ricotta e facciamoli freddare;
- Adagiamo i nostri Muffin in un bel vassoio e.... gustare con un buon caffè, succo o tè... STREPITOSI!
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