Castagnole di Carnevale

da Antonia Bellino

Le Castagnole di Carnevale sono dei piccoli bocconcini di pasta fritta molto fragranti esternamente e morbide all’interno e se vengono rotolate nello zucchero semolato faranno gola proprio a tutti! Si preparano principalmente nel periodo carnevalesco insieme alle chiacchiere, nuvole e tanto altro. Sono davvero golose provare per credere!

Castagnole di Carnevale

Dosi per: 10 Persone Tempo di Preparazione: Tempo di Cottura: Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

Per 30 castagnole:

  • 250 g di farina 00 per dolci;
  • 60 g di zucchero semolato;
  • 30 g di burro morbido;
  • 1 cucchiaio e mezzo di grappa, o rum, o anice;
  • 2 uova intere;
  • Mezza bustina di lievito per dolci;
  • La scorza grattugiata di 1 limone;
  • Metà bacca di vaniglia;
  • Olio di semi di girasole per friggere;
  • Zucchero a velo per spolverizzare

STEP

  1. In una ciotola versare la farina il burro a pomata, lo zucchero, il liquore, la scorza di limone grattugiata e il la bacca di vaniglia, le uova, il lievito setacciato e il pizzico del sale;
  2. Dopo che abbiamo versato tutti gli ingredienti cominciamo a raccoglierli con una forchetta, dopo di che trasferire il composto su una spianatoia (leggermente infarinata) e lavorare a mano ottenendo un impasto uniforme, liscio e senza grumi;
  3. Dopo di che formare un panetto, adagiare in una ciotola, coprire con un panno e far riposare per 30 minuti circa;
  4. Trascorso il tempo di riposo, riprendere l'impasto, staccare dei pezzi e lavoralo brevemente con le mani in modo da ottenere un cilindro del diametro di circa un paio di centimetri;
  5. Con un coltello tagliare ciascun cilindro di pasta a tocchetti di piccole dimensioni;

  6. Formare delle piccole palline della dimensione di una nocciola, adagiare le palline a poco a poco su un vassoio (foderato da carta forno e infarinato);

  7. In una padella dai bordi alti friggere poche castagnole alla volta rigirandole più volte, fino a quando saranno gonfie e dorate;

  8. Adagiare le nostre Castagnole ad asciugare su carta da cucina per eliminare l'eccesso di olio;
  9. Nel frattempo versare lo zucchero semolato in una ciotola e quando le castagnole saranno ancora calde rotolatele all'interno dello zucchero;
  10. Proseguite in questo modo anche per le altre e servite immediatamente.. sono FAVOLOSE!

  11. Posso essere farcite con crema pasticcera o al cioccolato e sono ancora più golose!

  12. Chef Nina Bellino e Felice Palasciano

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