Mandarinetto o Liquore al Mandarino

da Antonia Bellino
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Per la preparazione del caratteristico Liquore Mandarinetto l’ingrediente importante è il Mandarino.

E’ davvero un ottimo liquore da preparare durante la stagione invernale per poter apprezzare tutto il sapore dei mandarini anche nella stagione estiva.

Prepararlo è davvero molto semplice dato che dopo aver lasciato in infusione le scorze dovrete preparare uno sciroppo di acqua e zucchero ed unire i due liquidi.

E’ difficile descrivere il profumo inebriante di questo liquore al mandarino, famoso in tutto il mondo, fresco e profumato, viene realizzato dalla macerazione delle bucce dei Mandarini nell’alcool. Oltre ad essere servito dopo i pasti come digestivo è spesso usato anche per la preparazione di dolci e creme. Provatelo è favoloso!!

Ringrazio la bravissima Maria Ranù per averlo realizzato.

Ecco la mia ricetta…

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Mandarinetto o Liquore al Mandarino

INGREDIENTI

  • 10  Mandarini non trattati;
  • 1 lt di alcool al 90 gradi;
  • 700 g di zucchero semolato;
  • 1 lt di acqua
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STEP

  1. Lavare accuratamente i mandarini, dopo di che asciugarli bene;
  2.  Mandarinetto o Liquore al Mandarino
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  4. Ora con un coltellino ben affilato tagliare la buccia del mandarini facendo attenzione a non prendere la parte bianca;
  5. Prendere un vaso di vetro abbastanza capiente e sterilizzato, mettere le bucce ed aggiungere l'alcool;
  6.  Mandarinetto o Liquore al Mandarino
  7. Chiudere ermeticamente e far macerare per 15 giorni agitandoli di tanto in tanto, vedrete che già dal secondo giorno l'alcool diventerà arancione;
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  9. Trascorso i 15 giorni, preparare lo sciroppo;
  10. Prendere una pentola, versare l'acqua ed aggiungere lo zucchero, mettere sul fuoco e far scaldare ( ma non bollire) mescolando affinchè lo zucchero non si scioglie;
  11. Spegnere e far raffreddare completamente;
  12. Ora unire lo sciroppo alle bucce dei mandarini macerati nell'alcool, mescolare bene;
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  14. Ora possiamo filtrare il composto;
  15. Prendere un colino dai fori stretti, appoggiarlo su una ciotola vuota, versare l'alcool con le bucce e lo sciroppo e filtrare;
  16. Siamo pronti ad imbottigliare il nostro Mandarinetto;
  17. Far riposare per una ventina di giorni prima di gustarlo.. FAVOLOSO!
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