Crema di liquore all’arancia

da Antonia Bellino

Latte, panna, arance: sono questi gli ingredienti per una deliziosa crema di arance, con questa
dose ne vengono circa 5 litri. Ottimo da gustare dopo i pasti, da versare sul gelato o sulla macedonia o per preparare creme per farcire torte.. una vera delizia!! La mia ricetta…

Crema di liquore all’arancia

INGREDIENTI

  • 6 arance non trattate (grandi);
  • 600 ml di latte intero a lunga conservazione;
  • 400 ml di panna per dolci a lunga conservazione;
  • 500 grammi di zucchero;
  • 500 ml di alcool puro a 90 gradi;
  • 2 bustine di vanillina

STEP

  1. Lavare bene le arance spazzolatele, tagliare la buccia con un pelapatate cercando di non prelevare anche la parte bianca amara;

  2. Lasciar macerare le bucce per una settimana in un contenitore chiuso ermeticamente e al buio (l'alcool diventerà di un colore arancio intenso);
  3. Filtrate poi con un colino e lasciate riposare ancora una notte;
  4. In una pentola versare il latte, la panna fresca, lo zucchero e la vanillina e fare sobbollire a fuoco dolce fino a quando lo zucchero si sarà sciolto;
  5. Spegnere non appena comincia a bollire e lasciare raffreddare (mescolatelo spesso per evitare che si formi la pellicina in superficie);
  6. Dopo aver fatto raffreddare il composto inserite l’alcool facendolo colare attraverso un colino a maglie strette;
  7. Imbottigliare e riporre in freezer, lasciate riposare la crema di arance per 15 giorni;
  8. Servitelo ben freddo.... eccellente davvero!!
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