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Focaccia Barese con farina di semola e patata

  • Precedenza: 8 porzioni
  • Servendo: 8 persone
  • Tempo di preparazione: 50 m
  • Tempo di cottura: 20 m
  • Pronto in: 1:10 h
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(3.6 / 5)

La Focaccia Barese è realizzata con un impasto molto semplice a base acqua, lievito di birra, semola rimacinata e patate lesse, quest’ultime la rendono  molto morbida! Condita con tantissimi pomodorini, origano, olive e olio extravergine, il condimento genuino! La focaccia Barese è una bontà senza paragoni! La mia ricetta è molto antica, proviene dai bisnonni di mio marito (pugliese DOC), non è stata apportata nessuna modifica, ormai è diventata per me una ricetta sperimentata e molto amata. Vi posso assicurare che è eccezionale!!

Ingredienti

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metodo Passo Passo

  • Step 1

    Bollire la patata per 15 minuti;

  • Step 2

    Scioglier il lievito nell'acqua insieme allo zucchero o al malto d'orzo e far riposare 5 minuti;

  • Step 3

    In una ciotola, versare la farina ed il sale e mescolare, aggiungere la patata bollita e schiacciata, l'olio e il lievito sciolto nell'acqua tiepida;

  • Step 4

    Impastare per 15-20 minuti , se serve aiutatevi con l'altra farina;

  • Step 5

    Fare un panetto, oleare una ciotola, adagiare il panetto e far lievitare per circa 2/3 ore in un luogo tiepido coperto con un panno di cotone (io nel forno spento con la lucina accesa) Il panetto dove raddoppiare di volume;

  • Step 6

    Intanto che la pasta lievita, lavare i pomodorini, tagliarli a metà e farli scolare dell'acqua di vegetazione con un pizzico di sale fino;

  • Step 7

    Riprendere l'impasto, sgonfiarlo e rimpastarlo, dopo di che prendere una teglia, ungerla con l'olio e adagiare l'impasto, allargare con le mani unte con un pò di olio;

  • Step 8

    Condire con i pomodorini, origano e sale ( se volete aggiungere delle olive verdi e nere) e un giro di olio EVO;

  • Step 9

    Coprire di nuovo e far lievitare per 1 ora e mezza;

  • Step 10

    Cuocere la focaccia barese in forno già caldo per circa 20 minuti a 190 gradi;

  • Step 11

    Trasferite quindi la focaccia barese nella parte medio alta del forno e azionate subito il grill, lasciate cuocere altri 6- 7 minuti deve risultare ben dorata;

  • Step 12

    Sfornare la Focaccia Barese e far raffreddare 10 minuti! calda o fredda! Ottima calda o fredda!

Tips & variations

  • Dopo 1 h circa dalla cottura chiudere perfettamente in una pellicola, in questo modo si conserverà morbida per 3 giorni a temperatura ambiente!

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