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Oggi ho scelto per voi un primo piatto davvero semplice nella sua preparazione.
Orecchiette (formato di pasta tipico della mia regione la Puglia) con crema di ricotta, melanzane e pomodorini freschi. Un piatto cremoso e gustoso al palato e credetemi lo rifarete molto spesso!
Una ricettina molto semplice da preparare in poco tempo e con pochi ingredienti, facilissima nella sua esecuzione ed adicata anche per chi segue una dieta vegetariana.
Ma ora andiamo in cucina…
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INGREDIENTI
- 250 g di orecchiette;
- 400 g di pomodorini rossi (o gialli, o metà e metà);
- 150 g di ricotta (io vaccina);
- 1 melanzana (200 g);
- 10 foglie di basilico;
- 1 spicchio di aglio;
- Olio di semi di arachidi per friggere q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b,
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STEP
- La prima cosa da fare è lavare la melanzana, asciugarla con la carta assorbente da cucina quindi andiamo a tagliarla a cubetti;
- Ora prendiamo una padella versare abbondante olio di semi di arachidi e portare a temperatura, quindi andiamo a friggere i nostri cubetti di melanzana fino a quando risulteranno perfettamente dorati;
- Prendere un'altra padella, versare l'olio extravergine di oliva, aggiungere lo spicchio di aglio e far rosolare per qualche secondo;
- Dopo di che versare i pomodorini (che abbiamo ben lavato e tagliati a metà) aggiungere il sale, mezzo bicchiere di acqua e fa cuocere per circa 8/10 minuti;
- Quando i nostri pomodorini saranno diventati teneri uniamo i cubetti di melanzana, che abbiamo fritto e messo da parte, mescoliamo e facciamo insaporire il tutto per qualche minuto;
- Ora spostiamo la padella dal fuoco, aggiungiamo (a cucchiaiate) la nostra ricotta regoliamo di sale;
- Mescoliamo il tutto, quindi copriamo con un coperchio e teniamo al caldo;
- Andiamo a cuocere le nostre orecchiette in abbondante acqua salata, scoliamo la pasta e aggiungiamola nella padella con il condimento preparato in precedenza amalgamiamo bene il tutto affinchè il delizioso condimento avvolga bene le nostre orecchiette;
- Ora possiamo impiattare le nostre orecchiette ben calde , aggiungiamo dell'altro basilico se piace, una spolverata di pecorino grattugiato (voi usate quello che più vi piace) e BUON APPETITO!
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