Paccheri con Crema di Peperoni e Salsiccia

STEP

• Per prima cosa eliminare il budello dalla salsiccia e tritare grossolanamente con un coltello;
• Versare l'olio in una padella abbastanza capiente, dopo di che unire lo spicchio dell'aglio, aggiungere la salsiccia che abbiamo sbriciolato,  il rosmarino e far rosolare;
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• Andiamo a sfumare con il vino bianco, una volta pronta spegnere, eliminare l'aglio e trasferire la salsiccia in una ciotola;
• Ora andiamo a lavare e pulire i peperoni rimuovendo la parte interna con i semi e le parti bianche;
• Tagliare a strisce e poi a cubetti i nostri peperoni;
• In una padella versare l'olio, uno spicchio di aglio e far rosolare, quindi aggiungere i peperoni;
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• Dopo qualche minuto, con l’aiuto di un mestolo, versare un po’ di acqua calda (o brodo vegetale se preferite) e far cuocere a fiamma bassa e con il coperchio, girando ogni tanto, si devono ammorbidire;
• Cuocere i paccheri in acqua salata;
• Dopo che i peperoni sono arrivati in cottura eliminare l'aglio, trasferire in una ciotola e con il frullatore ad immersione andiamo a frullarli fino a che non diventino una bella crema vellutata;
• Regolare la crema di peperoni con sale e pepe;
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• Versare la nostra crema di peperoni nella padella;
• Scolare la pasta al dente ( mi raccomando salvate un po’ di acqua di cottura) e versatela nella padella con la crema di peperoni e aggiungete i pezzi di salsiccia (mettere da parte qualcuno per aggiungerlo alla fine come decorazione);
• Ultimare la cottura a fiamma bassa, aggiungere acqua di cottura della pasta se necessario;
• Spegnere, aggiungete il formaggio grattugiato e amalgamare bene per  creare una bella cremina;
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• Servite la pasta ben calda, decorando il piatto con la salsiccia sbriciolata che abbiamo messo da parte, basilico e con del pepe!
• Ragazzi è FAVOLOSA ve la consiglio davvero!