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Tra i piatti dell’ottima cucina Altamurana ce n’è uno particolarmente povero, ma di questi tempi di crisi è da rivalutare, è la cialledda fredda pugliese (dal dialetto, miscuglio, intruglio). Si tratta di un piatto freddo e veloce, preparato con pane bagnato di Altamura, pomodorini, cetriolo, cipolla, olio e sale. Una pietanza contadina della migliore tradizione, molto semplice dove vengono risaltati i sapori della nostra tradizione mediterranea..
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INGREDIENTI
- 500 g pane raffermo casereccio(pane di Altamura);
- 5 pomodori;
- 2 cetrioli;
- Olio extravergine di oliva;
- Sale;
- Acqua;
- Aglio;
- Cipolla rossa di Acquaviva;
- Origano
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STEP
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In una ciotola mettere pomodorini lavati e tagliati i cetrioli sbucciati e tagliati a rondelle,origano,aglio tritato e cipolla rossa tagliata a fettine sottili;
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Aggiungere un pizzico di sale, olio extravergine di oliva e amalgamare il tutto;
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Aggiungere un pò di acqua fresca, un'altro pizzico di sale e il pane raffermo tagliato a dadini;
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Aggiungere un pò di acqua fresca, un'altro pizzico di sale e il pane raffermo tagliato a dadini;
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Riporre in frigorifero fino al momento di servire.. è buonissima!!
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