La pasta e piselli è una ricetta tipica della cucina Campana. Viene preparata con pasta corta (io spaghetti spezzati) risottata in pentola insieme a un ricco soffritto di cipolla, pancetta, formaggio (io pecorino) grattugiato e piselli. Amo questo piatto mi piace perchè è davvero saporito e molto cremoso. L’aggiunta del formaggio grattugiato e del pepe macinato macinato al momento fa risultare una preparazione gustosa al palato… Vediamo insieme come prepararla!
INGREDIENTI
- 300 g di piselli (già cotti);
- 350 g di pasta corta (io spaghetti spezzati);
- 150 g di pancetta a cubetti;
- 80 g di formaggio grattugiato (io pecorino);
- 700 ml di acqua;
- Pepe, sale e olio extravergine di oliva q,b
STEP
- In una pentola versare 5 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- Nella pentola con l'olio versare la pancetta a cubetti e far soffriggere;
- Con una schiumarola prelevare la pancetta e adagiarla su un piatto e mettere da parte;
- Nella pentola con l'olio aggiungere la cipolla tritata e far rosolare;
- Dopo di che unire i piselli (già cotti in precedenza), far cuocere per qualche istante;
- Aggiungere l'acqua calda (deve ricoprire i piselli);
- Regolare di sale e far cuocere a fuoco medio con un coperchio per 10 minuti;
- Prelevare un coppino di piselli che andiamo a frullare;
- Ai piselli unire la pasta, mescolare per far insaporire per qualche minuto;
- Aggiungere l'acqua man mano che si assorbe e portare a cottura;
- Due minuti prima unire la crema di piselli, la pancetta, una generosa manciata di formaggio grattugiato, il pepe e mantecare;
- La pasta e piselli deve risultare bella cremosa;
- Impiattare subito e... buon appetito!
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