Purpu alla Pignata – Polpo alla Pignata

Name: Purpu alla Pinata-Polpo alla Pignata
Yield: 5 persone
Cuisine: European
Ingredients: 1 kg di Polpo;; 1 Cipolla;; olive verdi (facoltativo);; qualche foglia di alloro;; 1 Spicchio d’aglio;; 1 Ciuffo di Prezzemolo;; 3 Cucchiai d’Olio;; 400 gr di pomodori

5 personePrep. 30 minCottura 90 min

“Purpu alla Pignata”, ricetta Salentina
Una preparazione Antica dal sapore inconfondibilmente Mediterraneo

5 personePrep. 30 minCottura 90 min

Ingredienti

1 kg di Polpo;
1 Cipolla;
olive verdi (facoltativo);
qualche foglia di alloro;
1 Spicchio d’aglio;
1 Ciuffo di Prezzemolo;
3 Cucchiai d’Olio;
400 gr di pomodori

Preparazione

Pulite il polpo, lavatelo e tagliatelo a pezzi grossi;
Lavate e tagliate tutte le cipolle e il prezzemolo;
Lavate i pomodori, sbollentateli 1 minuto in modo da rimuovere la pelle più agevolmente, rimuovere i semi interni e tagliare la polpa rimanente a piccoli pezzi;
Mettete cipolla, aglio, olive, alloro, prezzemolo, i pomodori e olio extravergine d’oliva all’interno della pignata e lasciate soffriggere per un paio di minuti a fuoco medio;
Aggiungete il polpo, salate e pepate a piacere;
Coprite con il coperchio e abbassare la fiamma;
Dopo qualche minuto noterete che il polpo rilascerà tutta la sua acqua;
Lasciate cuocere per un’ora o più finché non diventa tenerissimo e non si crea un sugo denso. Impiattare e.. gustare;