“Purpu alla Pignata”, ricetta Salentina
Una preparazione Antica dal sapore inconfondibilmente Mediterraneo
INGREDIENTI
- 1 kg di Polpo;
- 1 Cipolla;
- olive verdi (facoltativo);
- qualche foglia di alloro;
- 1 Spicchio d’aglio;
- 1 Ciuffo di Prezzemolo;
- 3 Cucchiai d’Olio;
- 400 gr di pomodori
STEP
- Pulite il polpo, lavatelo e tagliatelo a pezzi grossi;
- Lavate e tagliate tutte le cipolle e il prezzemolo;
- Lavate i pomodori, sbollentateli 1 minuto in modo da rimuovere la pelle più agevolmente, rimuovere i semi interni e tagliare la polpa rimanente a piccoli pezzi;
- Mettete cipolla, aglio, olive, alloro, prezzemolo, i pomodori e olio extravergine d’oliva all’interno della pignata e lasciate soffriggere per un paio di minuti a fuoco medio;
- Aggiungete il polpo, salate e pepate a piacere;
- Coprite con il coperchio e abbassare la fiamma;
- Dopo qualche minuto noterete che il polpo rilascerà tutta la sua acqua;
- Lasciate cuocere per un’ora o più finché non diventa tenerissimo e non si crea un sugo denso. Impiattare e.. gustare;
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