Purpu alla Pignata – Polpo alla Pignata

STEP

1. Pulite il polpo, lavatelo e tagliatelo a pezzi grossi;
2. Lavate e tagliate tutte le cipolle e il prezzemolo;
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3. Lavate i pomodori, sbollentateli 1 minuto in modo da rimuovere la pelle più agevolmente, rimuovere i semi interni e tagliare la polpa rimanente a piccoli pezzi;
4. Mettete cipolla, aglio, olive, alloro, prezzemolo, i pomodori e olio extravergine d’oliva all’interno della pignata e lasciate soffriggere per un paio di minuti a fuoco medio;
5. Aggiungete il polpo, salate e pepate a piacere;
6. Coprite con il coperchio e abbassare la fiamma;
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7. Dopo qualche minuto noterete che il polpo rilascerà tutta la sua acqua;
8. Lasciate cuocere per un’ora o più finché non diventa tenerissimo e non si crea un sugo denso. Impiattare e.. gustare;
9.