Pasta di limoni
La pasta di limoni è davvero molto semplice da preparare. adatta per aromatizzare qualsiasi dolce e che può essere conservata in freezer per almeno tre mesi.
Anche in piccole quantità riesce a fare la differenza sia nel gusto che nel profumo.
Esaltare il sapore di limone non è sempre facile soprattutto se si ama il suo sapore intenso. Un’alternativa è usare un aroma industriale che a me sinceramente non piace assolutamente.
Ne basta una piccola quantità (un cucchiaino basta ed avanza) da aggiungere ai nostri impasti e il gioco è fatto.
Io che amo il profumo del limone nei dolci (ma anche nel salato) questa semplice ricetta è quella che serviva.
Fidatevi sarà un asso nella vostra manica e il successo che il vostro dolce vi darà.. garantito!
Ma ora andiamo alla ricetta..
INGREDIENTI
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500 g di limoni (biologici);
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250 g di zucchero semolato.
STEP
- Partire da un accurata pulizia dei limoni, eliminare (con uno spazzolino, eventuali residui di terreno nella buccia;
- Con l'aiuto di un pela patate o di un coltello affilato andiamo a prelevare la buccia (mi raccomando che non ci sia la parte bianca altrimenti la nostra pasta di limoni risulterà amara);
- Andiamo a tagliare le estremità, quindi facciamo dei tagli laterali;
- Ora andiamo a pelare a vivo il limone, cioè eliminare tutta la parte bianca;
- Dopo di che tagliare a pezzettoni i nostri limoni, scartare i semini;
- Ora andiamo a pesare i limoni e le bucce per calcolare la quantità dello zucchero da aggiungere;
- La quantità dello zucchero deve risultare pari alla metà del peso dei limoni insieme alle bucce;
- Togliere le bucce e metterle da parte perchè devono essere frullate;
- Ora aggiungere lo zucchero dentro la ciotola della polpa di limoni tagliata a pezzettoni;
- Andiamo a frullare finemente , in un mixer, le bucce dei limoni;
- Quindi andiamo a versare le bucce tritate nella ciotola della polpa dei limoni;
- Mescolare bene, quindi facciamo macerare per circa un'ora in maniera tale che lo zucchero va a sciogliersi rilasciando il succo dei limoni;
- Andiamo a sterilizzare i vasetti;
- Prendere una pentola piena di acqua, adagiare all'interno i nostri vasetti insieme ai coperchi e far bollire per 10 minuti. Quindi spegnere e con le pinze da cucina andiamo a prelevare i vasetti, adagiamoli su un panno da cucina;
- Trascorso l'ora lo zucchero si è sciolto quindi andiamo a versare il tutto in una pentola;
- Portiamo la pentola sul fuoco e dopo che arriva a bollore facciamo cuocere per circa 20 minuti;
- Dopo di che frulliamo il composto con un mixer da cucina;
- Ora andiamo a riempire i nostri vasetti;
- Chiudere bene con i tappi, capovolgere i vasetti (questo per creare il sottovuoto);
- Una volta freddi possiamo riporre la nostra pasta di limoni in dispensa;
- E' davvero STREPITOSA!