Castagnole di Carnevale

da Antonia Bellino

Le castagnole di carnevale sono uno dei dolci più tipici e diffusi del Carnevale, molto apprezzate anche durante l’anno. La ricetta è molto antica ma allo stesso tempo semplicissima da realizzare in casa, si possono farcire sia con la crema pasticcera ( io con la crema pasticcera)  che con la ricotta.. ottimi per la colazione del mattino insieme ad un buon caffè o cappuccino..

Castagnole di Carnevale

INGREDIENTI

  • 600 g farina 00;
  • 4 uova;
  • 150 g burro morbido;
  • La scorza grattugiata di un limone;
  • Mezzo bicchiere di rum;
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • 1 pizzico di sale;
  • 150 g di zucchero a velo;
  • Olio di semi per friggere

Per la crema pasticcera serve:

  • 300 ml di latte;
  • 3 tuorli;
  • 100 g di zucchero;
  • 60 g di amido di mais;
  • La scorza grattugiata di 1 limone.

STEP

  1. Per prima cosa preparare la crema pasticcera:
  2. Mettere sul fuoco un pentolino con il latte, versare la scorza di un limone e portare ad ebollizione;
  3. Prendere una ciotola versare i tuorli aggiungere lo zucchero e montare;
  4. Aggiungere l'amido e amalgamare, poi versare due mestoli di latte bollente e mescolare il tutto;
  5. Quindi versare il composto di uova nel latte rimanente e mescolare con una frusta fino a quando la crema sarà densa;
  6. Spegnere, versare in una ciotola, coprire con la pellicola e lasciare raffreddare;
  7. Su una tavola di legno, formare una fontana con la farina , fare un foro e versare al centro le uova, il burro morbido, il rum, il limone, il lievito per dolci setacciato, lo zucchero a velo ed il sale;
  8. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico;
  9. Dopo di che , formare delle piccole palline e versare nell'olio , che abbiamo fatto riscaldare, friggere fino a doratura girandole da tutti i lati;
  10. Scolare su un piatto coperto da carta assorbente;
  11. Rotolare nello zucchero semolato, dopo di che con una sacca da pasticcera farcire le castagnole con la crema pasticcera;
  12. Sono davvero buonissimi accompagnate da un buon caffè o te!!
  13. Chef Nina Bellino

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