Involtini di verza o “Capunet” al forno ripieni di carne

Name: Involtini di verza o "Capunet" al forno ripieni di carne
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6 persone
Cuisine: European
Ingredients: 8 foglie di verza;; 350 g carne macinata di vitello;; 1 uovo (grande); 80 g cucchiai di formaggio grattugiato a piacere;; Prezzemolo tritato q.b.;; 1 spicchio di aglio; 80 g di mollica di pane grattugiata (più quello per la gratinatura); Olio extravergine di oliva q.b.;; Sale, pepe e noce moscata q.b.;; 50 g DI Scamorza ( o formaggio filante a piacere)

da Antonia Bellino 2 Febbraio 2024

Gli involtini di verza o “Capunet Piemontesi” è una ricetta nata per esaltare la verdura tipica dei mesi freddi, ovvero la verza e riciclare quel che c’era in casa, nasce dalla tradizione contadina e si adatta quindi alle disponibilità della famiglia.

Sono un secondo davvero interessante, perfetto sia a pranzo che a cena. In questa ricetta si può utilizzare la carne trita da sola o aggiunta a mortadella tritata o salsiccia, insomma possiamo davvero sbizzarrirci per inventare il ripieno.

La mia è la ricetta tradizionale: carne trita, formaggio grattugiato, mollica di pane grattugiato e uova. Ci sono molte versioni e potete sbizzarrirvi con il ripieno che più vi piace!

Ma ora andiamo in cucina a preparare questo piatto a dir poco favoloso!

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Involtini di verza o "Capunet" al forno ripieni di carne

Dosi per: 6 persone Tempo di Preparazione: 25 minuti Tempo di Cottura: 25 minuti 25 minuti Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

- 8 foglie di verza;
- 350 g carne macinata di vitello;
- 1 uovo (grande)
- 80 g cucchiai di formaggio grattugiato a piacere;
- Prezzemolo tritato q.b.;
- 1 spicchio di aglio
- 80 g di mollica di pane grattugiata (più quello per la gratinatura)
- Olio extravergine di oliva q.b.;
- Sale, pepe e noce moscata q.b.;
- 50 g DI Scamorza ( o formaggio filante a piacere)

STEP

Per prima cosa prepariamo le foglie di verza, togliere la parte della costa centrale più dura e dopo averle lavate per bene le sbollentiamo per 3 minuti in acqua bollente salata;
Ora le scoliamo e le adagiamo in un contenitore con acqua fredda per bloccare la cottura;

Ora prepariamo il ripieno di carne:
In una ciotola versare la carne macinata, unire con l’uovo, un pizzico di sale, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, l’aglio schiacciato e tritato, il pane grattugiato, la noce moscata e pepe;
Infine aggiungere la scamorza a dadini;

Amalgamare bene il tutto (io lavoro con le mani, ma voi usate un cucchiaio di legno);
Ora inumidiamoci le mani quindi andiamo a prendere delle porzioni di impasto e formiamo delle piccole porzioni;
Andiamo a scolare le verze e tamponiamole con un panno di cotone pulito;

Una volta che le foglie di verza sono ben asciutte prendere una porzione dell’impasto, l'adagiamo nella parte morbida dalla foglia e a quel punto arrotolare con delicatezza facendo attenzione a non rompere la foglia;
Dobbiamo creare degli involtini ben chiusi, procediamo in questo modo per tutte le 8 porzioni;
Ora adagiare, i nostri involtini di verza così ottenuti, uno ad uno in una pirofila precedentemente unta con l’olio extravergine di oliva;

Aggiungere un altro filo di l’olio evo sopra gli involtini ed inforniamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 25/30 minuti;
Gli ultimi 10 minuti usare la funzione “grill” per creare una leggera ma deliziosa crosticina:
Una volta cotti, sfornare i nostri involtini di verza;