Le Fave Fritte è una preparazione tradizionale Pugliese.
Questo deliziosissimo snack, simbolo della bella terra di Puglia, si preparava quando la società pugliese era per lo più contadina.
All’epoca ci si accontentava di poco e si godeva dei frutti preziosi che nostra Madre Terra ci donava.
Gli ingredienti, sempre semplici, venivano insaporiti con aromi ma ciò che più importava era che potessero saziare i lavoratori per poter proseguire i lavori in campagna.
Venivano consumati in qualsiasi momento della giornata, al lavoro o in compagnia degli amici magari al mare degustando queste prelibatezze facendo due chiacchiere in allegria.
Una ricetta semplice che ha viaggiato nel tempo fino ad arrivare sulle nostre tavole o nei locali più alla moda e frequentati.
Questa ricetta si prepara in poco tempo, basta acquistare le fave decorticate secche.
Si devono mettere in ammollo per ammorbidirle, prima di essere fritte, niente di più facile!
Ora andiamo in cucina a preparare le nostre Fave Fritte…
INGREDIENTI
- 300 g di fave secche decorticate;
- Olio di oliva o di semi di arachidi q.b.;
- Sale q.b.;
- Paprika o peperoncino i polvere (se piace)
STEP
- Per iniziare mettere in ammollo le fave per almeno 24 ore in abbondante acqua fredda avendo cura di cambiare l'acqua di tanto in tanto;
- Trascorso il tempo scolare le nostre fave , sciacquarle e rimetterle di nuovo in una ciotola lasciandole a bagno per un’ora con acqua fredda;
- Trascorso il tempo indicato, scolare le fave dall'acqua di ammollo;
- Tamponare le fave che abbiamo scolato con un canovaccio di cotone e lasciarle asciugare bene fra due teli per almeno due ore (si deve eliminare tutta l'acqua);
- Prendere una padella, aggiungere l'olio e portare a temperatura;
- Versare una manciata di fave per volta, la cottura richiederà qualche minuto;
- Le fave sono pronte quando avranno raggiunto una doratura uniforme;
- Scolare e sistemare sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso;
- Trasferiamo le nostre deliziose fave fritte in una ciotola e condirle con il sale e se piace il peperoncino in polvere i la paprika;
- Servire come aperitivo sono STREPITOSE!!
