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Oggi vi presento uno dei piatti a base di pesce che preferisco, si tratta dei Troccoli allo scoglio. Ciò che rende questo piatto delizioso è il sapore di mare conferitogli dalle seppioline i e dagli altri frutti come le cozze, i gamberetti, ma ciò che completa il piatto è il perfetto connubio con i troccoli, questa pasta fresca che con la sua ruvidità riesce ad esaltare ancor maggiormente il sapore del sugo.
Prendere una padella abbastanza capiente, versare l'olio aggiungere l'aglio, il peperoncino e far soffriggere;
Dopo di che unire le seppioline tagliate a striscioline ( qualcuna lasciatela per intero per la guarnizione del piatto) e far soffriggere per qualche minuto;
Quindi versare il vino e farlo sfumare;
Quando il vino sarà evaporato aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi, lasciar cuocere per una decina di minuti con un coperchio;
Aprire le cozze ( ecco io li apro a mano) altrimenti fatelo in una casseruola con un filo di olio;
Quindi aggiungerle nel sughetto di pomodorini, metà solo il frutto e metà con il guscio per la guarnizione finale del piatto( unendo il liquido che hanno rilasciato mentre le aprivamo filtrato);
Aggiungere i gamberi sgusciati e far cuocere per un paio di minuti;
Far cuocere la pasta in abbondante acqua con poco sale mi raccomando, scolarla e aggiungerla al sughetto con il pesce,scolare e servire con del prezzemolo tritato;
Servire caldi e buon appetito!!
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