Linguine al sugo di astice: ricetta perfetta

Le linguine all’astice sono un primo piatto di mare raffinato e perfetto da preparare per un’occasione speciale come: il Cenone di Natale, Capodanno, Ferragosto e per occasioni importanti, come anniversari di matrimonio e festa di San Valentino.

Questo piatto tradizionale, del sud della nostra meravigliosa Italia, è favoloso… con la sua pasta al dente avvolta in un delicato e saporito sugo di astice da leccarsi davvero i baffi!

I sapori freschi e intensi di questa preparazione sono a dir poco sublimi vi conquisteranno fin dal primo assaggio.. fidatevi, ogni boccone è un delirio di sapori!

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3 persone·Prep. 10 min·Cottura 30 min

Ingredienti

• 300 g di linguine o spaghetti;
• 2 astici (circa 600g);
• 450 g di pomodorini pachino o ciliegino;
• 2 spicchi di aglio;
• Prezzemolo fresco tritato q.b.;
• 1 peperoncino leggermente piccante (se piace, oppure pepe);
•  Olio extravergine d’oliva q.b.;
• 100 ml di vino bianco secco (o liquore secco);
• Sale q.b.

Preparazione

1. Prendere gli astici lavarli per bene sotto l'acqua corrente;
2. Dopo di che tagliarli a metà, quindi eliminare la parte verdastra che si trova all'interno;
3. Andiamo a tamponare con carta assorbente i nostri astici;
4. In una padella grande ho versato l'olio, ho aggiunto l'aglio, i gambi del prezzemolo e il peperoncino e far soffriggere per un paio di minuti;
5. Quindi elimino l'aglio, dopo di che vado a mettete gli astici con la polpa a contatto con il soffritto, verso il vino bianco (o liquore secco),  e faccio cuocere 2 minuti per lato a fuoco medio alto, poi, cospargendo del prezzemolo tritato;
6. Nella stessa padella aggiungo pomodorini a pezzetti , aggiusto di sale e faccio cuocere per pochi minuti ancora;
7. 
8. Ora prelevo gli astici, li adagio su un piatto, li copro e metto da parte;
9. 
10. Prendiamo una pentola piena di acqua, portiamo ad ebollizione, versiamo la nostra pasta e facciamo cuocere;
11. Nel frattempo cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola al dente e versiamola nella padella insieme al sugo dell'astice;
12. Terminiamo la cottura, aggiungendo poca acqua di cottura, man mano che si asciuga;
13. In questo modo andiamo a"risottare" la nostra pasta e l’amido contenuto le farà diventare belle cremose più saporite;
14. Quando la pasta è pronta andiamo a rimettere gli astici in modo che si riscaldino;
15. Infine, serviamo la nostra pasta all'astice con un tocco di prezzemolo fresco, un giro di olio crudo e.... BUON APPETITO!