Gli spaghetti con rucola, pecorino e pomodorini sono un primo piatto leggero e veloce da preparare ma molto saporito adatto per festeggiare l’arrivo dell’estate.
Solitamente utilizzo le orecchiette fresche ma ho scoperto che con gli spaghetti è ancora più buona ma se preferite potete realizzarla anche con le pennette, trofie o fusilli a voi la scelta.. come dico sempre il gusto è soggettivo!
Ma ora andiamo in cucina…
Ingredienti
- 500 g di spaghetti (io formato n 8);
- 500 g di pomodorini pachino;
- 125 g di rucola fresca (detta anche rughetta);
- Olio extra vergine q.b.;
- 2 spicchi d’aglio;
- Pecorino;
- Sale q.b.;
- Pepe q.b.;
- Capperi q.b.
Preparazione
- Per prima cosa mettiamo la pentola piena di acqua sul fornello e portare a bollore, quindi aggiungiamo i nostri spaghetti, regoliamo di sale e facciamo cuocere per qualche minuto (facendo attenzione a non farla scuocere);
- Laviamo e tagliamo i pomodorini in quarti o a filetti, a seconda di quanto sono grandi;
- Prendiamo una padella abbastanza capiente, versiamo l'olio, i capperi, l'aglio schiacciato e facciamo rosolare;
- Dopo di che uniamo i pomodorini (che abbiamo tagliato a pezzi) e facciamo cuocere per qualche minuto) finché si saranno ammorbiditi ma non disfatti, aggiungiamo anche metà della rucola (che abbiamo lavato per bene), regoliamo di sale, mescoliamo velocemente, spegniamo il fuoco e mettiamo da parte;
- Scoliamo la pasta al dente avendo cura di metterne un po' da parte perchè serve per la mandecatura dei nostri spaghetti;
- Eliminiamo l'aglio dai pomodorini, aggiungiamo in padella gli spaghetti appena scolati;
- Ora saltiamo il tutto aggiungendo un po' di acqua di cottura;
- Spegniamo, aggiungiamo la rimanente rucola, il pecorino e una spolverata di pepe;
- Mescoliamo velocemente e servire immediatamente!
- FAVOLOSA è dire poco! Buon appetito!
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@dolcipassioni___
