Strascinati con Salsiccia e Funghi “Cardoncelli”

da Antonia Bellino
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Gli Strascinati con Salsiccia e Funghi “Cardoncelli” sono un primo piatto rustico, dai sapori netti e decisi. E’ un ottima ricetta da gustare nei mesi invernali capace, con i suoi profumi e il suo sapore, di trasmettere una gradevole sensazione di calore. Ecco la mia ricetta…

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Strascinati con Salsiccia e Funghi Cardoncelli

INGREDIENTI

  • 400 g di strascinati freschi;
  • 200 g di funghi Cardoncelli freschi;
  • 150 di salsiccia (io di maiale);
  • 1 scalogno;
  • Pecorino pugliese grattugiato (facoltativo) Qb.;
  • Vino bianco, olio extravergine d’oliva;
  • Sale, 1 peperoncino e prezzemolo.
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STEP

  1. Tritate lo scalogno e stufatelo, in una padella, con poco olio, il peperoncino e sale;
  2. Aggiungete i funghi tagliati a fettine, che avrete precedentemente pulito, aiutandovi con una panno umido;
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  4. Unite anche il prezzemolo tritato e fate cuocere, a fuoco medio per alcuni minuti, facendo attenzione che la consistenza dei funghi resti “al dente” ;
  5. Spellate la salsiccia, sbriciolatela, e cuocetela, in una padella antiaderente, a fuoco vivace, sfumandola con il vino bianco;
  6. Unite nella padella i funghi, abbassate la fiamma, e fate cuocere per 5 minuti;
  7. Saltate nella padella gli strascinati, cotti al dente, con il sugo preparato, aggiungendo 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e dando un tocco di profumo con una macinata di pepe;
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  9. Impiattate la pasta, dando una spolverata di prezzemolo tritato e una generosa macinata di pecorino pugliese;
  10. Buon appetito!

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