metodo Passo Passo

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  Step 1

  Per prima cosa pulire e far spurgare bene le vongole, adagiarli in una ciotola, versare un litro di acqua ( fino a coprirli) e 1 cucchiaino e mezzo di sale grosso, far riposare per circa 3 ore avendo cura di scuoterli di tanto in tanto, dopo 1 ora e mezza cambiare l'acqua;

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  Step 2

  Pulire e lavare bene le cozze sotto all'acqua corrente;

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  Step 3

  Dopo di che prendere due padelle, versare in una le cozze e nell'altra le vongole, unire uno spicchio di aglio e un filo di olio, coprire con un coperchio e far cuocere affinchè non si saranno aperte, quindi spegnere, togliere dal fuoco, filtrare il con un colino e mettere da parte;

• Step 4

  A questo punto sgusciare le cozze e le vongole , conservandone qualcuna per la decorazione finale del piatto;

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  Step 5

  Prendere una padella, versare l'olio, aggiungere lo spicchio dell'aglio, il peperoncino, prezzemolo e far dorare leggermente;

• Step 6

  Quindi aggiungere i calamari tagliati a rondelle, dopo un paio di minuti di cottura, versare la metà del vino bianco e far sfumare, far terminare la cottura affinchè i calamari diventano morbidi ( 5-8 minuti);

• Step 7

  Intanto prendere una padella abbastanza capiente, versare l'olio, la cipolla affettata e far dorare;

• Step 8

  Quando la cipolla è diventata trasparente, aggiungere il riso e far tostare per un paio di minuti;

• Step 9

  Far sfumare con l'altra metà del vino bianco e quando si sarà sfumato aggiungere pian piano il liquido delle cozze e delle vongole filtrato e far cuocere a fuoco dolce;

• Step 10

  Ai calamari, oramai teneri, aggiungere i gamberi, unire il prezzemolo tritato e far cuocere per circa 5 minuti, se vedete che si asciuga troppo versare un paio di mestoli di fumetto di pesce ( brodo di pesce);

• Step 11

  Unire i calamari e i gamberi al riso, amalgamare per bene, aggiungere le cozze e le vongole sgusciate e terminare la cottura del riso, aggiungendo ( a vostro gusto) un'altra spolverizzata di prezzemolo tritato;

• Step 12

  Unire i calamari e i gamberi al riso, amalgamare per bene, aggiungere le cozze e le vongole sgusciate e terminare la cottura del riso, aggiungendo ( a vostro gusto) un'altra spolverizzata di prezzemolo tritato;

• Step 13

  Spegnere e far riposare per 2 minuti;

• Step 13

  Servire il risotto in un bel piatto da portata, guarnendolo con le vongole e le cozze che abbiamo messo da parte;

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  Step 15

  E' un piatto strepitoso!! buon appetito!