Zeppole al forno della Nina

da Antonia Bellino

La zeppola, ciambella tipica del sud Italia, una bontà che si prepara il giorno di S.Giuseppe e quindi diventa anche il dolce simbolo della festa del papà. Nasce come dolce fritto, ma molto usata la variante al forno, molto leggera, morbida e saporita. Ripiena di golosa crema pasticcera e decorata con deliziose amarene.Fritte e al forno sono la specialità che rendono unico il gusto della giornata dedicata ai padri. Queste sono al forno.. ecco la mia ricetta!

Zeppole al forno della Nina

Dosi per: 12 Persone Tempo di Preparazione: Tempo di Cottura: Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

Ingredienti per la pasta choux:

  • 400 g di farina 00;
  • 7 uova;
  • 500 ml di acqua;
  • 100 g di burro;
  • zucchero a velo per spolverizzare;
  • le ciliegine di amarene per decorare.

Ingredienti per la crema pasticcera:

  • 80 g di amido di mais;
  • 500 ml di latte;
  • 2 tuorli;
  • 120 g di zucchero;
  • 1 limone.

 

STEP

  1. In una pentola versare l'acqua, unire il burro e il pizzico del sale, quando inizia a bollire, versare tutto in un colpo la farina che avete setacciato e mescolare bene, si deve staccare dai bordi;

  2. Spegnete il fuoco, versate l'impasto in una ciotola e lasciatelo freddare. Aggiungete un uovo alla volta ,facendolo assorbire completamente prima di aggiungere il successivo, mescolando con una frusta, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, far riposare per circa 30 minuti;
  3. Preparazione della crema pasticcera:
  4. Versare il latte nel pentolino e far bollire;
  5. In una ciotola mettere i tuorli e lavorarli con lo zucchero, aggiungere l'amido di mais e mescolare con un frustino, unire anche la buccia del limone, unire due mestoli di latte bollente e mescolare;
  6. Versare il composto nel pentolino del rimanente latte e mescolare per fare addensare, ci vogliono pochi minuti. togliere la buccia del limone trasferire in una ciotola, coprire (a contatto con la crema) con la pellicola e far freddare;
  7. Preparazione delle zeppole:
  8. Mettere il composto in una sacca da pasticcere, formiamo le ciambelline su una teglia foderata di carta forno;

  9. Cuocere per 15 minuti a 200 gradi a forno già caldo, dopo di che abbassare il forno a 170 gradi e cuocere per altri 10 minuti. Spegnere e lasciamo lo sportello del forno socchiuso (usando il manico di un cucchiaio di legno) per far uscire l'umidità;

  10. Far freddare completamente;

  11. Con una sac a poche, decorare con la crema pasticcera, adagiare una bella ciliegina sciroppata, spolverizzare di zucchero a velo e... gustare magari ad un buon caffè!

NOTE

Le zeppole non farcite si possono conservare fino a 1 settimana chiuse in una scatola di latta. Una volta farcite consiglio di conservarle in frigorifero e di consumarle entro un paio di giorni al massimo. Sconsiglio di conservare l'impasto crudo.

Hai provato questa ricetta?
Se hai provato questa ricetta, fammi sapere com'è andata! Taggami su Instagram ???? @dolcipassioni___

Potrebbero Piacerti Anche