I Turdilli o Turdiddri Calabresi sono dei deliziosi dolcetti calabresi tipici del Natale più antichi e buoni che ci siano, fatti di ingredienti poveri come la farina, il vino e il latte. Molto facili da realizzare, con pochi e semplici ingredienti, hanno la forma di grandi gnocchi che vengono cotti al forno e poi passati nel miele o miele di fichi. È chiamato così, anche se non è un miele, bensì una melassa ottenuta dalla lunga cottura dei fichi, tipica del Cosentino. La ricetta originale racconta che i Turdilli vengono fritti, in questa ricetta invece sono cotti al forno e posso assicurarvi che sono eccezionali!
Ringrazio la mia carissima Amica Patrizia Stella (Cosentina Doc) per la ricetta.
INGREDIENTI
- 800 g di farina 00;
- 200 g di zucchero;
- 250 ml di latte;
- 250 ml di olio extravergine di oliva;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 200 di miele o miele di fichi;
- Zuccherini colorati
STEP
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In una ciotola capiente versare lo zucchero, l'olio, il latte e il lievito. Dare una prima mescolata con le mani, dopo di che aggiungere pian piano la farina;
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Trasferire il composto sulla spianatoia infarinata ed impastare bene fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio, (il composto deve essere morbido ma lavorabile);
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Realizzare dei filoncini spessi circa 2,5 cm e ricavatene tanti pezzetti larghi circa 4 cm;
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Dopo di che passare i pezzettini di impasto sull’attrezzo tipico per rigare i Turdilli "crivo" o nell'utensile per gli gnocchi;
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Adagiare i Turdilli, leggermente distanziati tra di loro, su una teglia rivestita di carta forno;
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- Cuocere a 190 gradi (forno già a temperatura) per circa 15/20 minuti, fino a completa doratura;
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- Far freddare i Turdilli dopo di che immergeteli nel miele di fichi leggermente riscaldato ricoprendoli completamente;
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- Adagiare i nostri dolcetti in un bel piatto e decorare con gli zuccherini colorati;
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- Facciamo riposare così per 24 ore i nostri Turdilli, noterete che assaggiati subito sono buoni, ma se se aspettate almeno il giorno dopo per gustarli, sprigioneranno tutta la loro essenza!
NOTE
Turdilli o Turdiddri Calabresi al forno si conservano per 2 o 3 settimane, infatti solitamente si preparano in anticipo rispetto a Natale e poi si gustano nei giorni di festa.