Paste “Pizzicotti” alle Mandorle

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I “Pizzicotti” sono delle deliziose paste di mandorla, vengono chiamate così proprio per via del “pizzicotto” che serve a dare loro questa forma. Facili da fare, ma bisogna saper aspettare perchè vengano ancora più buoni. Le paste di mandorla  piacciono quasi a tutti, per il loro sapore delicato e per la loro morbidezza. Ecco la mia ricetta…

Ingredienti

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metodo Passo Passo

  • Step 1

    In un mixer tritare il più finemente possibile le mandorle assieme allo zucchero;

  • Step 2

    Versare gli albumi in una ciotola aggiungere l'aroma di mandorla, la scorza del limone grattugiato e con un frullino elettrico lavorare fino ad ottenere un composto schiumoso;

  • Step 3

    Dopo di che aggiungere la farina di mandorla tritato insieme allo zucchero a velo, impastare ( su un ripiano di legno), formare un panetto bello sodo.

  • Step 4

    Coprire con la pellicola e far riposare in frigo per circa 2 ore;

  • Step 5

    Riprendere il nostro impasto e formare i Pizzicotti;

  • Step 6

    Ungendosi le mani, prelevare un po' di impasto grande quanto una noce e formare una pallina;

  • Step 7

    Passare la pallina di impasto nello zucchero a velo, scuotendolo dallo zucchero in eccesso;

  • Step 8

    Schiacciare con 3 dita leggermente a dare la tipica forma:

  • Step 9

    Continuare fino alla fine;

  • Step 10

    Porre ciascuna pallina su una teglia rivestita di carta forno;

  • Step 11

    Prima di cuocerle, lasciare riposare le paste per una notte (questo procedimento è necessario per far si che i dolcetti non si affloscino in cottura);

  • Step 12

    Cuocere le paste a 180 gradi ( forno caldo) per 10/12 di minuti, finché non si saranno appena dorate;

  • Step 13

    Una volta raffreddati, passare nuovamente i pizzicotti nello zucchero a velo... Favolosi!!!!

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