Hai mai preparato i Pomodori pelati in casa? No? Allora questa è la ricetta che fa per te! La conserva dei pomodori fatti in casa è davvero molto semplice da eseguire. Per questa preparazione si usano i San Marzano, sono dei pomodori dalla forma allungata, che hanno la polpa soda e pochi semi. Vengono conservati senza buccia nei vasetti e sono una delle conserve dell’estate più usata! Un modo semplice e genuino per conservare i pomodori per tutto l’inverno ed avere sempre a portata di mano dei gustosi pomodori, perfetti per preparare un ottimo ragù di pomodoro!
Ringrazio la bravissima Maria Ranù per la ricetta.
INGREDIENTI
- 2 kg di pomodori (preferibilmente San Marzano);
- Basilico q.b.;
- 5 vasetti da 500 ml;
STEP
- Sterilizzare i vasetti di vetro. Prendere una pentola adagiare un panno di cotone quindi inserire i vasetti di vetro, i tappi e far bollire per 10 minuti. Spegnere, con una pinza da cucina prelevare i vasetti i coperchi e adagiare su un panno asciutto e far freddare;
- Lavare per bene i pomodori dopo di che inciderli a croce sulla parte inferiore;
-
Riempire di acqua una capiente pentola d’acqua e portare a bollore:
- Scottare per 2/4 minuti i nostri pomodori, sono pronti quando vedete la buccia che incomincia a staccarsi:
- Scoliamo i pomodori e li facciamoli raffreddare a temperatura ambiente;
- Con l'aiuto di un coltello eliminare la buccia (verrà via molto facilmente);
- Asciugare per bene i vasetti quindi cominciamo ad inserire all'interno i pomodori, alternandoli a qualche fogliolina di basilico;
- Con l'aiuto delle mani comprimendoli per far fuoriuscire l’aria dall’interno dei barattoli;
- Chiudere i vasetti con il coperchio adeguato e adagiarli in una pentola capiente coperti da un panno in modo da non lasciarli a contatto diretto tra di loro e per non farli rompere;
- Riempire la pentola d’acqua portando a ebollizione in modo da creare il sottovuoto e consentire una conservazione prolungata dei pomodori pelati;
- Trascorso il tempo necessario togliere dal fuoco e far raffreddare i vasetti all’interno della pentola;
- Dopo che i vasetti si sono raffreddati estrarli dalla pentola, asciugarli per bene e riporli in dispensa al riparo dalla luce;
- I pomodori pelati si conservano per un anno.
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