Il Grano dei Morti o Colva è una ricetta antica della splendida Puglia, si prepara il 2 Novembre in occasione della commemorazione dei defunti. La preparazione è davvero semplice, ricorda i sapori di stagione con ingredienti come il melograno e il grano. Ogni elemento di questa delizia fa parte del corredo simbolico che lega la morte alla vita e ciascuno è messo nella ciotola non a caso: il grano cotto rappresenta i defunti, i canditi sono la loro anima, i chicchi di melograno ricordano i loro occhi, le noci le loro ossa – o il loro cervello-, il vincotto (di una o fichi, a seconda della zona) è il loro sangue, il cioccolato è la fertilità della loro esperienza terrena. I vivi lo mangiano per allontanare la morte attraverso il piacere del gusto della vita che nel cibo e i suoi profumi trova un valido motivo per non mollare.
Ecco la ricetta..
INGREDIENTI
- 500 g di grano tenero;
- 120 g di noci;
- 120 gr di mandorle;
- 1 melagrana (solo i chicchi);
- 3 cucchiai di vincotto di fichi o d'uva;
- Cioccolato fondente a scaglie q.b;
- Cedro candito q.b;
- Zucchero (facoltativo)
STEP
- Per prima cosa mettere il grano in ammollo per un’intera notte prima di cuocerlo. Dopo di che scolarlo, sciacquarlo e metterlo a cuocere in una pentola con abbondante acqua fredda. Farlo cuocere un’ora dal momento in cui l’acqua arriva al bollore. Far freddare completamente e quindi scolarlo;
- Sbucciare e sgranare il melograno;
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- Tagliare grossolanamente il cioccolato fondente;
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- Tritare grossolanamente le noci, tostare le mandorle;
- Tagliare a pezzettoni il cedro candito;
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- Amalgamare tutti gli ingredienti;
- In una ciotola versare il grano cotto, i chicchi della melagrana, le mandorle tostate, le noci e il cioccolato spezzettato, il cedro candito, lo zucchero (facoltativo) e per ultimo il vincotto;
- Amalgamare tutto molto bene e servire;
- E' FAVOLOSO!!
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NOTE
Se avete intenzione di prepararne in abbondanza consiglio di non condire il grano cotto tutto insieme, ma di riporlo in frigorifero e di condirlo al momento del bisogno.