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Funghi Cardoncelli sott’olio

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Funghi Cardoncelli sott’olio sono buonissimi in qualsiasi modo si preparino.  Sono davvero facili da realizzare, ci vuole solo un pò di pazienza nel pulirli ma il risultato finale è strepitoso! I funghi Cardoncelli sott’olio possono essere serviti come contorno a piatti a base di carne o possono essere serviti come antipasto o sulle bruschette.

Ecco la mia ricetta…

Ingredienti

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metodo Passo Passo

  • Step 1

    Pulite bene i gambi dei Cardoncelli dalla terra e lavateli benissimo in acqua corrente fino a che non ci sia alcun residuo terroso.

  • Step 2

    Mettere i funghi in un colapasta, tagliare in più pezzi quelli più grandi mentre i piccoli lasciateli interi:

  • Step 3

    In una pentola mescolate aceto con vino e sale, aggiungere l'alloro e portate a bollore;

  • Step 4

    Versare i funghi e fateli cuocere per 4/5 minuti, dopo di che toglieteli con la schiumarola scolarli e far stare nel colapasta tutta la notte, con un peso sopra (io una pentola piena di acqua);

  • Step 5

    Al mattino adagiare i funghi in un ciotola e condire con aglio, prezzemolo, peperoncino e dare una bella mescolata;

  • Step 6

    Riempire con i funghi i vasetti (che abbiamo sterilizzato), coprite di olio fino quasi al raggiungimento del bordo e lasciate il coperchio appoggiato ma non chiuso per un'ora circa. Controllate il livello dell'olio e se serve rabboccatelo;

  • Step 7

    Chiudere i barattoli benissimo ed immergeteli in una pentola piena d'acqua facendo attenzione che questa li superi. Tra i barattoli mettete qualche tovagliolo, uno strofinaccio pulito o carta da cucina: serve per non farli rompere;

  • Step 8

    Bollire a fiamma bassa per 20 minuti dopo di che spegnere, aspettate ancora un'ora tenendoli a mollo e poi potete prenderli;

  • Step 9

    Conservare in luogo fresco, asciutto e al buio.

  • Step 10

    Aspettate qualche giorno prima di consumarli in modo che si insaporiscano;

  • Step 11

    Ora possiamo gustarli, ottimi davvero!

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