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I fichi mandorlati sono costituiti da fichi secchi accoppiati tra di loro, in cui viene inserita una mandorla, insaporiti da spezie naturali come il finocchio selvatico. I fichi sono tra i frutti che piacciono di più in cucina, trattandosi di un ingrediente ottimo per la preparazione di dolci e svariate ricette. Il periodo per raccogliere i fichi è da agosto a settembre, per cui il processo di essiccazione è ideale se si vuole consumarli lungo tutto l’anno e usarli in ricette desiderate… la mia ricetta!
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INGREDIENTI
- Fichi freschi;
- Mandorle;
- Finocchio selvatico;
- Limone
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STEP
- Una volta raccolti i fichi, sciacquarli delicatamente quindi asciugarli con un panno pulito;
- Tagliateli a metà con un coltello e stendeteli su una superficie piana ( io li ho adagiati sul tavoliere di legno) al sole, ben coperti con un telo leggero e traspirante, in modo da proteggerli dalla polvere e dagli insetti;
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- Una volta che i fichi si sono essiccati, ci vogliono circa 5-6 giorni, aggiungere all’interno di una metà di fico una mandorla, che abbiamo precedentemente tostato in forno;
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- Sempre all'interno aggiungere, la scorza di un limone, un seme di finocchietto selvatico e accoppiate con un’altra metà di fico secco;
- Dopo di che cuocere in forno, a 120 gradi per circa 15-20 minuti, devono risultare di un bel colore dorato;
- Spegnere e far asciugare per bene i fichi;
- Il giorno dopo sistemare in modo definitivo nei vasetti di vetro o in sacchetti sottovuoto;
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- Sono favolosi!!!
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