metodo Passo Passo

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  Step 1

  Procurarsi i veri peperoncini calabresi (Diavolicchi);

• Step 2

  Per prima cosa lavare i peperoncini per bene sotto l'acqua corrente;

• Step 3

  Dopo averli scolati dall'acqua adagiare i peperoncini su un panno di cotone. Tamponarli con uno strofinaccio per togliere l'eccesso di acqua;

• Step 4

  Ora passiamo a togliere il picciolo, la parte verde del peperoncino. In questa fase vi consiglio di usare i guanti di plastica e gli occhiali protettivi;

• Step 5

  Quando si elimina il picciolo controllare se la punta è nera, se è nera vuol dire che il peperoncino è ammuffito e va eliminato;

• Step 6

  Una volta tolto il picciolo a tutti peperoncini sistemarli su un vassoio, trasferirli fuori e far asciugare sotto al sole per 24 ore;

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  Step 7

  Trascorse le 24 ore prendiamo i nostri peperoncini e frulliamoli pian piano nel mixer elettrico.

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  Step 8

  Frullare fino ad ottenere un composto grossolano e non troppo fine;

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  Step 9

  Man mano che frulliamo i peperoncini versali in una ciotola e mescolarli con un cucchiaio;

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  Step 10

  Aggiungere il sale ai peperoncini che abbiamo frullato e mescolare molto bene. Sarà i sale a fare da conservante naturale alla crema di peperoncini;

• Step 11

  Mescolare per bene con il cucchiaio per far si che il sale si amalgami bene con i peperoncini;

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  Step 12

  Pian piano cominciare ad aggiungere l'olio extravergine di oliva (circa 300 ml) e con il cucchiaio amalgamare per bene l'impasto deve risultare cremoso;

• Step 13

  Coprire con un panno e far riposare per 2 giorni. Mescolare l'impasto 2/3 volte al giorno;

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  Step 14

  Trascorsi i due giorni l'impasto si presenta molto più cremoso;

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  Step 15

  Aggiungere altro olio extravergine di oliva, continuando a mescolare, L'olio deve quasi ricoprire l'impasto dei peperoncini:

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  Step 16

  Sterilizzare i vasetti: Riempire una pentola con acqua fredda, adagiare i vasetti insieme ai coperchi e far bollire per 15 minuti. Dopo di che trasferirli su un panno (a testa in giù) e far raffreddare;

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  Step 17

  Arrivati a questo punto riempire i vasetti, mi raccomando non riempirli fino al bordo;

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  Step 18

  Ora possiamo rabboccare con altro olio extravergine di oliva, prima di chiudere con i coperchi attendere un paio di ore. Questo per far si che se ce ne fosse bisogno aggiungiamo altro olio;

• Step 19

  Ora possiamo chiudere ermeticamente con i coperchi;

• Step 20

  Conservare i vasetti in un luogo non esposto alla luce, si possono mantenere fino ad un anno. Una volta aperto il vasetto si conserva in frigorifero per 5/6 giorni, si raccomanda di aggiungere olio ogni volta che si usa il prodotto;

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  Step 21

  Sono di una bontà indescrivibile!