Ciambelline ripiene di crema pasticcera

da Antonia Bellino 14 Aprile 2021

Per una colazione golosa e soddisfacente dovete provare la mia ricetta che vi spiega come preparare queste fantastiche ciambelle fritte. Lo zucchero semolato in superficie, che vi rimarrà sui baffi quando addenterete la ciambella, vi farà provare la felicità e la spensieratezza di quando eravate bambini.
L’impasto risulta morbido e soffice, sarà sufficiente una spolverata di zucchero semolato per completare le ciambelline e renderle ancora più gustose. La mia ricetta…

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Ciambelline ripiene di crema pasticcera

Dosi per: 1 Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

500 grammi di farina 00;
2 patate medie lessate e schiacciate ( 200 g pulite e lessate);
2 uova;
70 grammi di burro;
20 g di lievito di birra fresco;
80 ml di latte tiepido;
30 grammi di zucchero;
7 grammi di sale;
Olio di semi di arachidi per friggere;
zucchero a velo per decorare

Per la crema pasticcera:

300 ml di latte;
3 tuorli;
100 g di zucchero;
60 g di amido di mais;
La scorza grattugiata di 1 limone.

STEP

Mettete a bollire le patate con tutta la buccia, se utilizzate la pentola a pressione ci vorranno circa 10 minuti dopo il fischio, altrimenti una 40 di minuti facendole bollire normalmente, scolatele, spellatele e passatele allo schiacciapatate un paio di volte;
Disponete la farina a fontana su una spianatoia. Aprite le uova all’interno della fontana, quindi mettete il burro a pezzetti, le patate schiacciate ancora tiepide, lo zucchero, il pizzico di sale e la buccia del limone grattugiata;

Cominciate ad impastare aiutandovi con una forchetta, rompendo le uova dentro la fontana e aggiungendo poca farina alla volta sempre dai lati della fontana;
Quando l’impasto avrà cominciato ad assumere consistenza, aggiungete il lievito di birra, sciolto in due dita di latte tiepido. Impastate il tutto, fino a quando l’impasto non risulterà liscio e omogeneo;
Qualora dovesse essere ancora bagnato aggiungete un pò di farina, al contrario se dovesse essere troppo secco aiutatevi aggiungendo del latte:
Formate un PANETTO con l’impasto e ponetelo a lievitare in una ciotola in un luogo caldo, coprendolo con un panno e lasciatelo lievitare finchè non raddoppierà di volume.. circa 1 ora e mezza;

Passata la fase di lievitazione, staccate una pallina dall’impasto, rotolatela sulla spianatoia infarinata fino a formare una strisciolina di circa un 1,5 cm di spessore. Tagliatela ad una lunghezza di circa 10/12 cm e ricongiungete le due estremità a formare una ciambella (la graffa). Adagiatela su una teglia foderata di carta da forno, coprite con un panno e fate lievitare per altri 30 minuti Fate attenzione a non farle troppo piccole perchè lievitando il buchino della ciambella potrebbe scomparire!
Preparare la crema pasticcera:
Mettere sul fuoco un pentolino con il latte, versare la scorza di un limone e portare ad ebollizione;
Prendere una ciotola versare i tuorli aggiungere lo zucchero e montare;

Aggiungere l'amido e amalgamare, poi versare due mestoli di latte bollente e mescolare il tutto;
Quindi versare il composto di uova nel latte rimanente e mescolare con una frusta fino a quando la crema sarà densa;
Spegnere, versare in una ciotola, coprire con la pellicola e lasciare raffreddare;
Preparate una larga padella con olio abbondante e portate a temperatura calda ma non fumante;

Riprendere le nostre ciambelline lievitate:
Friggere poche alla volta facendole ben gonfiare;
Scolate su carta assorbente e aspettate che si intiepidiscano, farcite con la crema;
Rotolare nello zucchero semolato e servite;