Cannolicchi gratinati

da Antonia Bellino 23 Aprile 2021

I Cannolicchi gratinati sono un’ottimo antipasto dal sapore di mare. Facili e veloci da preparare, richiedono solo un po’ di tempo per essere spurgati. Una preparazione davvero eccezionale e farete una bellissima figura tra i vostri commensali! Ecco la mia ricetta…

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Cannolicchi gratinati

INGREDIENTI

1 Kg di cannolicchi freschi;
100 g pane;
Prezzemolo;
Olio di oliva extravergine di oliva;
Scorza e succo di 1 limone;
1 spicchio di aglio;
Q.b. Sale;
Q.b. Pepe

STEP

Per prima cosa far spurgare i cannolicchi in acqua salata per circa 3 ore, quindi estrarre dal guscio molto delicatamente ed eliminare le interiora cercando di mantenere una delle valve intatta;
Sciacquarli per bene sotto acqua corrente;

Prendere un un coltellino affilato eliminare dai molluschi tutto ciò che non è bianco e rimetteteli nella valva intera.
Preparare un impasto con il pane grattugiato , l’olio, scorza e il succo del limone, uno spicchio d’aglio grattugiato, sale, pepe e amalgamare;
Riempire i cannolicchi con l'impasto che abbiamo preparato;
Adagiare i cannolicchi ripieni su una teglia, foderata di carta da forno, irrorare con un'altro pò di olio e infornare a forno caldo a 190 gradi ( già caldo) per circa 10 minuti deve formarsi una sorta di crosticina sul condimento;