Bocconotti Pugliesi con Crema Pasticcera e Amarene

STEP

1. Prima di tutto preparare la Crema Pasticcera:
2. In una ciotola versare lo zucchero, aggiungere i tuorli e lavorare, con una frustina, finché non diventa bello spumoso;
3. Aggiungere la farina e incorporare delicatamente. Versare il latte dentro al composto di uova e zucchero, aggiungere la scorza grattugiata del limone e mescolare con la frusta. Versare il tutto in pentola e far cuocere a fuoco lento, mescolando in continuazione. La crema risulterà molto densa. Versare in una ciotola, ricoprire con una pellicola e far raffreddare completamente;

   

   
   
4. Preparare la Pasta Frolla:
5. Versare tutti gli ingredienti in una ciotola, lavorare velocemente l’impasto con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo;

   

   
   
6. Coprire il panetto con l pellicola trasparente e far riposare 30 minuti in frigorifero;

   

   
   
7. Trascorso il tempo di riposo riprendere l’impasto, foderare la base e i lati degli stampini precedentemente imburrati e infarinati, farcire con la crema e le amarene sciroppate;

   

   
   
8. Ritagliare altri dischi di pasta, leggermente più piccoli dei precedenti, ricoprire i Bocconotti, sigillando bene i bordi. Con un stuzzicadenti praticare dei piccoli forellini al centro del disco superiore, delicatamente senza rompere la sfoglia;

   

   
   
9. Cuocere in forno (già caldo) a 180 °C per una ventina di minuti, o finché non risulteranno dorati in superficie;
10. A doratura, sfornare i nostro dolcini e far raffreddare completamente prima di toglierli dallo stampo;
11. Servirli in tavola con una generosa spolverata di zucchero a velo.