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Le amarene sciroppate fanno parte di quelle conserve fatte in casa che si prestano a tantissime ricette. Con le amarene sciroppate possiamo guarnire dolci,provate a versarle su un gelato alla crema quando viene l’estate, o guarnire le golose zeppole pugliesi o i pasticciotti, sono strepitosi!! Per la preparazione di questa conserva sono necessari solo zucchero semolato e amarene fresche, la cui maturazione avviene tra i mesi giugno e luglio, facendo di questa conserva una ricetta estiva…
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INGREDIENTI
- 2 kg di amarene ben sode;
- 1 kg di zucchero semolato
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STEP
- Lavare e asciugare bene le amarene, privatele del nocciolo e del piccolo quindi versarle in un contenitore abbastanza capiente, in modo tale che non si ammassino tra loro;
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- Versare lo zucchero sulle amarene, coprire il contenitore con un panno pulito di cotone e far riposare per una notte intera;
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- Il giorno dopo, scolare le amarene dal succo che avranno rilasciato e trasferirle in un recipiente, versate il succo in una pentola dal fondo spesso e cuocere a fuoco moderato finché non compare una leggera schiuma in superficie;
- Appena comparsa, togliere la pentola dal fuoco e versare il succo sulle amarene;
- Coprire con un telo e lasciate riposare un'altra notte;
- Ripetete l'operazione il giorno successivo;
- Invasare in vasetti sterilizzati, avendo cura che lo sciroppo copra completamente le amarene, chiudere ermeticamente, capovolgete i vasetti e lasciateli raffreddare;
- Le nostre amarene sciroppate sono pronte per essere gustate..
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- Nina Bellino
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