Torta “Pasticciotto”

STEP

1. Preparazione della crema pasticcera:
2. In un pentolino mettere ii tuorli con lo zucchero e amalgamare bene con una frustina;

   

   
   
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3. Continuando a mescolare, unite la maizena setacciata, evitando di fare grumi. Una volta amalgamato il tutto, aggiungere, poco per volta , il latte tiepido, sempre mescolando;
4. Mettere il pentolino sul fuoco moderato aggiungere la buccia del limone(intera poi la togliete).Una volta che bolle, abbassare la fiamma completamente e lasciare cuocere per 5-6 minuti;
5. Trasferire la crema in una ciotola e coprire ( a contatto) con la pellicola:

   

   
   
6. Preparazione della frolla:
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7. In una ciotola amalgamare la farina con lo strutto ( o burro a voi la scelta) quindi aggiungere lo zucchero, l'ammoniaca, il sale e per ultimo i tuorli d'uovo;

   

   
   
8. Lavorare velocemente, formare una palla , coprire con la pellicola e far riposare un frigo per 1 ora circa;

   

   
   
9. Riprendete il panetto di pasta frolla, dividere a metà, adagiate una parte su della carta forno e iniziare a stenderla con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di 5 mm, spolverizzare con un pò di farina per evitare che si attacchi all'impasto;

   

   
   
10. Adagiare la frolla in una teglia di 26 cm di diametro;
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11. Eliminare la parte in eccedenza e bucherellare il fondo con una forchetta;
12. Riempire con la crema, ormai fredda , fino a 2/3 cm dal bordo;

    

    
    
13. Aggiungere la confettura di amarena o le amarene sciroppate;

    

    
    
14. Adagiare delicatamente le strisce di pasta frolla, eliminare le parti in più e richiudete i bordi sigillandoli bene con le dita, spennellare con l' uovo leggermente sbattuto;

    

    
    
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15. Cuocere in forno (già caldo a circa 180 gradi), il tempo dipende dai forni dopo 30/40 controllare spesso, la superficie deve essere ben colorata;

    

    
    
16. Sfornare e far freddare raffreddare un pò prima di toglierla dalla teglia, per evitare che la frolla si frantumi;
17. la Torta Pasticciotto è pronta per essere servita e allietare i vostri commensali... che sicuramente avrà molti applausi!! è favolosa!!