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Le “Minne di Sant’Agata” è una ricetta molto antica, preparata tradizionalmente in onore della Santa Patrona di Catania il cui velo è una reliquia conservata nella cattedrale della città. Ecco la mia ricetta…
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INGREDIENTI
Per la pasta frolla:
- 600 g. di farina 00;
- 120 g di strutto;
- 150 g. di zucchero a velo;
- aroma di vaniglia;
- 2 uova
Per il ripieno:
- 500 g. di ricotta;
- 100 g. di canditi;
- 150 g. di scaglie di cioccolato;
- 80 g. di zucchero
Per la glassa:
- 350 g. di zucchero a velo;
- 10 ml di succo di limone;
- 2 albumi
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STEP
- Tagliare lo strutto a dadini e lavorarlo tra le dita insieme con la farina, quando i due ingredienti saranno ben amalgamati aggiungere lo zucchero a velo, le uova e la vaniglia;
- Formare un panetto, coprire con un panno e far riposare per 30 minuti circa;
- Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno: amalgamate in una terrina la ricotta con lo zucchero semolato, i canditi e il cioccolato tritato;
- Stendere la pasta frolla , aiutandovi con un pò di farina, la sfoglia deve risultare stesa di pochi millimetri;
- Con un coppa pasta ricavare dei cerchi di 7-8 cm;
- Foderare gli stampini a semi sfera ( imburrati per bene) con i cerchi di pasta facendoli aderire bene;
- Farcire le i nostri stampini con il ripieno e livellare per bene;
- Con la pasta avanzata ricavare ( sempre con il coppa pasta) dei cerchi di 7 cm di diametro, posizionarli sopra alle semisfere e far aderire bene i bordi:
- Cuocere le nostre Minne di Sant' Agata per 20 minuti a 180 gradi ( forno già caldo);
- Sfornare e far freddare completamente prima di estrarli dai pirottini altrimenti c'è il rischio che si spacchino;
- Mentre le nostre "Minne" si raffreddano dedichiamoci alla preparazione della glassa;
- Montare gli albumi( utilizzare benissimo il frullino elettrico) e montarli , aggiungere lo zucchero a velo un pò alla volta ed infine il succo di limone e amalgamare;
- Distribuire la glassa sulle semi sfere di pasta frolla;
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