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Una ricetta classica della mia terra di Puglia, sono buonissimi con quel retrogusto amarognolo tipico dei Lampascioni, quando proverete per la prima volta questi bulbi li amerete o li odierete per sempre..
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INGREDIENTI
- 500 g di lampascioni;
- 6 cucchiai di farina di semola rimacinata;
- 100 g di pecorino ( o formaggio a piacere);
- 2-3 uova;
- Mezzo bicchiere di birra ghiacciata;
- 1 spicchio di aglio;
- Olio di semi di arachidi per friggere;
- Sale e pepe
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STEP
- Pulire il bulbo del lampascione sfogliandolo, poi incidere a croce sulla base, a questo punto tenere per 2 giorni in acqua cambiandola per due volte al giorno;
-
- Dopo di che ( dopo averli sciacquati per bene) versarli in una pentola d'acqua e sale e sbollentarli per circa 20 minuti;
- Dopo averli scolati ( alcuni sicuramente si saranno sfogliati) e fatti intiepidire spezzettarli grossolanamente;
- Prendere una ciotola, versare la farina, le uova, il sale, il pepe, il formaggio grattugiato, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato e amalgamare con la birra ghiacciata fino ad ottenere un composto morbido;
- Ora aggiungere i lampascioni nella pastella ottenuta e mescolare;
- In una padella versare l'olio e portarlo a temperatura, quindi versiamo a cucchiaiate un pò di composto nell'olio bollente e friggere, devono risultare belli dorati;
- Sgocciolare, questi golosi bocconcini, su un piatto foderato di carta assorbente, quindi trasferire su un bel piatto da portata e servirli belli caldi, vanno benissimo con un aperitivo.. sono stuzzicanti e delicati... buon appetito!!
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