Frittelle di mele e uvetta

da Antonia Bellino

Le frittelle di mele e uvetta sono dei deliziosi dolci fritti, preparati con una pastella davvero semplice, solo uova, farina e zucchero, alla quale vanno aggiunti le mele grattugiate e l’uvetta sultanita bagnata nel rhum. Queste golosissime frittelle di mele si presentano croccanti fuori e morbide dentro dal gusto delicato e ricco, ottime da preparare nel periodo di carnevale per i più piccini ma buone anche per i più grandi come dessert!!
La ricetta e la preparazione sono della bravissima Nicoletta Derossi che ringrazio davvero di cuore.

Frittelle di mele e uvetta

INGREDIENTI

  • 2 uova grandi;
  • 4 cucchiai zucchero;
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • 50 g di burro fuso;
  • 1/2 bicchiere latte tiepido;
  • Buccia grattugiata di un'arancia più tutto il succo;
  • 100 g di uvetta;
  • 2 mele grattugiate grossolanamente ma finissime;
  • 500 g farina 00;
  • Olio di arachidi per friggere q.b.;
  • Zucchero a velo per spolverizzare

STEP

  1. Prima di tutto mettere a bagno l’uvetta con acqua tiepida e 2 cucchiai di rum;

  2. Prendere una ciotola abbastanza capiente versare le uova con lo zucchero quindi aggiungere 2 cucchiai di rum, la buccia d’arancia grattugiata assieme al suo succo, il latte tiepido, il burro e il pizzico del sale: e amalgamare;

  3. Al composto aggiungere la farina setacciata con il lievito e amalgamare bene;
  4. Lavorare con la frusta a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo ma consistente, incorporare la mela grattugiata e l'uvetta strizzata e infarinata;
  5. Prendere una padella per fritture dai bordi alti, versare l'olio e portare a temperatura;
  6. Con l'aiuto di due cucchiai, formare le frittelle della grandezza di una noce e friggerle in abbondante olio bollente;

  7. Girare le frittelle in modo che diventino gonfie e dorate su tutta la superficie, toglierle dall'olio e adagiare su carta assorbente;

  8. Servire le frittelle ancora tiepide spolverizzate con zucchero a velo, se siete golosoni come me allora aggiungete un cucchiaio di cannella allo zucchero a velo.. Strabuone!!!!

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