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La torta soffice alle mandorle è un dolce davvero goloso, l’ideale da mangiare con una bella tazza di tè o caffè. Molto semplice e veloce da preparare oltretutto, non contenendo il burro è a basso contenuto calorico. Si conserva bene, infatti può essere preparata in anticipo. Il sapore delle mandorle non viene assolutamente coperto dagli altri ingredienti.. Apprezzata dai piccini ma non solo, se la preparate per i vostri ospiti farete davvero una bella figura!! Di Giulia Cancelliere che ringrazio per la sua gentile collaborazione 
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INGREDIENTI
- 200 g di farina di mandorle;
- 1 cucchiaio di amido di grano o mais ( 20 g circa);
- 4 uova;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 1 bicchierino di Limoncello;
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere;
- 1 cucchiaino di cannella;
- La scorza grattugiata di 1 arancia o limone;
- 150 g di zucchero a velo
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STEP
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Separare i bianchi dai tuorli, montare gli albumi a neve ferma con 1 pizzico di sale;
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Montare leggermente i tuorli;
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Aggiungere i rossi agli albumi montati, unire lo zucchero a velo e mescolare delicatamente dall'alto verso il basso, aggiungere la farina di mandorle ( un cucchiaio alla volta) e mescolare;
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Quindi unire l'amido, il limoncello e gli aromi, infine il lievito setacciato e mescolare affinchè si amalgami bene il tutto;
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Prendere una teglia ( di 24 cm di diametro) ungere di burro, foderare con la carta da forno ( anche ai lati della teglia) e cuocere a 180 gradi ( a forno già caldo) per 30 minuti;
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- Sfornare e far freddare, trasferire su un bel piatto da portata e finalmente gustarla con una bella tazzina di caffè !!
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