Gli spaghetti alla Cacio e Pepe sono un classico della cucina Laziale. Una preparazione davvero semplice e molto veloce. Bastano solo pochissimi ingredienti per realizzarla: oltre alla pasta, sono sufficienti il pecorino romano grattugiato, il pepe nero e un pizzico di sale. Questa semplicissima ricetta non prevede l’uso di olio, burro, panna per fare la crema.
INGREDIENTI
- 250 g di pecorino romano (stagionato);
- 400 g di spaghetti (io numero 8);
- Sale, 1 cucchiaio di pepe in grani
STEP
- Riempire una pentola di acqua, versare il sale e portare a bollore;
- Al bollore tuffare gli spaghetti;
- In un mortaio macinare il pepe;
- Prendere una padella capiente antiaderente, versare il pepe che abbiamo macinato nel mortaio;
- Far tostare per pochi minuti, dopo di che versare due mestolini di acqua di cottura;
- In una ciotola grattugiare il pecorino, possibilmente stagionato. Unire un pochino di acqua (due cucchiai) di cottura e far ammorbidire;
- Scolare gli spaghetti ben al dente, adagiarli nella padella insieme al pepe tostato;
- Portare a fine cottura gli spaghetti girandoli spesso, aggiungere acqua di cottura al bisogno e continuare a girare con le pinze;
- A cottura ultimata degli spaghetti spegnere il fuoco e far riposare qualche secondo;
- Dopo di chè versare la crema di pecorino, mescolare la pasta con una pinza, in modo che il pecorino si sciolga insieme alla pasta. Basteranno pochissimi minuti;
- Impiattare, spolverizzare con dell'altro pecorino;
- La Nostra Pasta Cacio e Pepe è pronta da servire... FAVOLOSA!!
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