Roccocò

STEP

1. Per prima cosa tostare le mandorle:
2. Prendere una padella, versare le mandorle e far tostare in forno facendo attenzione a non bruciarle;
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3. Lasciare una manciata per la decorazione esterna dei roccocò, togliere le mandorle tostate dal forno e tritarle con l’aiuto di un frullatore;
4. Su un tavoliere versare la farina a fontana, fare un foro al centro, unire lo zucchero, il miele, la cannella, la granella di mandorla, il pisto, l’ammoniaca e le scorze grattugiate dell'arancia e del limone;
5. Aggiungere un pò alla volta l’acqua e iniziare ad impastare fino a quando non si otterrà una pasta omogenea e dura;
6. Foderare una teglia con un foglio di carta forno, quindi mettere sopra l'impasto ottenuto;
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7. Coprire con un altro foglio di carta forno e schiacciare con le mani, togliere la carta e con un coltello ritagliare un pezzo di impasto per volta e portarlo sul piano di lavoro spolverizzato di farina;
8. Lavorare velocemente il panetto con le mani e staccare tanti tocchetti a filoncino chiudendoli a forma di ciambelline;
9. Adagiare tutti i roccocò ottenuti su di una teglia ricoperta con carta forno, decorare con le mandorle che abbiamo tenuto da parte;

   

   
   
10. Spennellare la superficie con il rosso d’uovo sbattuto e infornare a 170 gradi per 15-18 minuti facendo attenzione che non brucino;
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11. Una volta coloriti, sfornare i roccocò facendoli raffreddare completamente;
12. Ora possiamo finalmente gustare questi golosissimi biscotti pucciandoli nel limoncello o il marsala, ma anche il vino, lo spumante o il vermouth... a voi la scelta!