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Pettole Pugliesi con acciughe e olive

  • Servendo: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20 m
  • Tempo di cottura: 35 m
  • Pronto in: 0 m
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(3.8 / 5)

Le Pettole con Acciughe e Olive sono dei piccoli bocconcini di pasta lievitata, fritte in olio caldo. Possono esser servite dolci, cosparsi di zucchero, oppure salati, farciti con saporite acciughine, olive, pomodori secchi, zucchine a tocchetti, cavolfiore. E’ una ricetta tipica della mia amata Puglia e vengono servite nelle grandi occasioni come le festività Natalizie (ma non solo) o come aperitivo.

Ingredienti

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metodo Passo Passo

  • Step 1

    In una ciotola abbastanza capiente versare la farina, il lievito sbriciolato, il sale e lo zucchero. Impastare con un cucchiaio aggiungendo man mano l’acqua, lavorare l'impasto per 10 minuti, fino a che non risulti omogeneo, morbido ed elastico;

  • Step 2

    Lasciare lievitare per 2 ore coprendo la pasta con un coperchio o un panno;

  • Step 3

    Trascorso il tempo di lievitazione, ungere leggermente le mani e dividere l’impasto in due parti adagiandolo in due ciotole differenti;

  • Step 4

    Tagliare in piccoli pezzi le olive e versare in una parte d’impasto, tagliare le acciughe e unire all’altra porzione d’impasto. Ungere sempre le mani, amalgamate bene le olive e le acciughe in tutti e due gli impasti. Ricoprite con un panno e fa lievitare per ancora 2 ore, più tempo l’impasto lievita, più le pettole verranno morbide e soffici;

  • Step 5

    In una padella per friggere, aggiungere abbondante olio di semi e portare a temperatura;

  • Step 6

    Prendere una po’ di pasta creare delle palline facendo passare l'impasto tra il pollice e l'indice, oppure aiutandovi con un cucchiaio;

  • Step 7

    Friggere in olio bollente un pò per volta;

  • Step 8

    Con una schiumarola prelevare le nostre Pettole e far scolare su della carta assorbente da cucina;

  • Step 9

    Servite le Pettole calde o appena tiepide magari accompagnate da salumi e formaggi sono FAVOLOSE!

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