Pettole Pugliesi con acciughe e olive

STEP

1. In una ciotola abbastanza capiente versare la farina, il lievito sbriciolato, il sale e lo zucchero. Impastare con un cucchiaio aggiungendo man mano l’acqua, lavorare l'impasto per 10 minuti, fino a che non risulti omogeneo, morbido ed elastico;
2. Lasciare lievitare per 2 ore coprendo la pasta con un coperchio o un panno;

   

   
   
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3. Trascorso il tempo di lievitazione, ungere leggermente le mani e dividere l’impasto in due parti adagiandolo in due ciotole differenti;
4. Tagliare in piccoli pezzi le olive e versare in una parte d’impasto, tagliare le acciughe e unire all’altra porzione d’impasto. Ungere sempre le mani, amalgamate bene le olive e le acciughe in tutti e due gli impasti. Ricoprite con un panno e fa lievitare per ancora 2 ore, più tempo l’impasto lievita, più le pettole verranno morbide e soffici;
5. In una padella per friggere, aggiungere abbondante olio di semi e portare a temperatura;
6. Prendere una po’ di pasta creare delle palline facendo passare l'impasto tra il pollice e l'indice, oppure aiutandovi con un cucchiaio;
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7. Friggere in olio bollente un pò per volta;

   

   
   
8. Con una schiumarola prelevare le nostre Pettole e far scolare su della carta assorbente da cucina;
9. Servite le Pettole calde o appena tiepide magari accompagnate da salumi e formaggi sono FAVOLOSE!