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I Panzerotti? Nel Salento sono di patate: tradizione e gusto in un piatto! I panzerotti di patate Salentini sono delle deliziose crocchette di patate la cui particolarità è la mentuccia fresca all’interno dell’impasto, che li rende freschi e golosi allo stesso tempo. Cucinare queste palline, anzi questi bastoncini di patate è semplicissimo! Ecco a voi la autentica ricetta salentina al profumo di menta, quindi non accontentarti più di comprarle surgelate: prepariamole insieme!
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INGREDIENTI
- 500 g di patate;
- 2 uova;
- 100 g di pecorino grattugiato;
- 50 g di farina;
- 150 g di pane grattugiato;
- Mentuccia fresca o, in alternativa prezzemolo;
- Olio per friggere;
- Sale e pepe q.b;
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STEP
- Per prima cosa, pelate le patate e tagliatele a cubetti, poi lessatele in acqua salata fino a cottura completa (una ventina di minuti) e scolatele;
- Lessare e schiacciate le patate con una forchetta o con lo schiacciapatate e lasciate intiepidire;
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- Tritate finemente la mentuccia e aggiungetela alle patate assieme al pecorino, alla farina, alle uova e alla metà del pangrattato. Condite con un pizzico di sale e pepe nero e impastate con le mani;
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- Una volta impastato il tutto facciamo con le mani i nostri panzerotti, che posso essere a forma di polpetta oppure come ho fatto io di forma cilindrica;
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- A questo punto li andremo a mettere nella ciotola con il resto del pangrattato fino a ricoprirli e poi li adageremo su un piatto. Una volta preparati li mettiamo in frigo a riposare per 30 minuti:
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- Ecco come si presentano;
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- Dopo di che friggiamo in abbondante olio bollente. Scolateli e trasferiteli su un piatto da portata rivestito da carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso;
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- Servite caldi, sono OTTIMI!
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