La Torta della Nonna di Nina Bellino

STEP

1. Vediamo come realizzarla;

   

   
   
2. Prepariamo la pasta frolla:
   Prendere una ciotola, mettere la farina, lo zucchero, il burro morbido, la scorza grattugiata del limone e fare un primo impastato, formando come una sabbiatura;
3. Unire i tuorli, l'uovo intero e impastare velocemente;

   

   
   
4. Formare una palla coprire con la pellicola e far riposare per circa 30 minuti in frigorifero;

   

   
   
5. Intanto che la frolla riposa prepariamo la crema pasticcera:
6. In un pentolino far bollire il latte;
7. In una ciotola, montare le uova con lo zucchero, unire la farina setacciata e la scorza del limone , o la vanillina, e montare.. dopo di che versare 2 mestoli di latte bollente, mescolare bene e versare il tutto nel pentolino, nel rimanente latte e mescolare affinchè si formi una bella crema liscia e senza grumi;
8. Versare in una ciotola, coprire con la pellicola e far freddare;

   

   
   
9. Passiamo ora alla composizione della Torta della Nonna;
10. Prendere una tortiera per crostate di 24 cm di diametro, imburrare ed infarinare;
11. Dopo di che riprendere l'impasto, staccare 2 terzi, stendere con il mattarello in una sfoglia rotonda di circa mezzo cm:
12. Adagiare la sfoglia sulla tortiera, eliminare l'eccesso e con i rebbi di una forchetta bucherellare su tutta la superficie (questo serve a non far gonfiare l'impasto in cottura);
13. Riempire con la crema pasticcera ( ormai fredda) , livellare con una paletta;
14. Ora le scelte sono due, o coprire la torta con un'altra sfoglia di pasta frolla, o (come ho scelto io) adagiare delle strisce, sempre di frolla sulla tortiera;
15. Dopo aver adagiato le strisce di pasta frolla sulla torta, spennellare con un pò di latte, cospargere di pinoli su tutta la superficie;
16. Cuocere in forno a 180 gradi ( già caldo) per 35/40 minuti, attenti al forno se vedete che la superficie si colora troppo verso la fine coprire con un foglio di carta forno e ultimare la cottura;
17. Sfornare e far freddare, quindi adagiare la nostra torta su un piatto da portata dopo di che spolverizzare con lo zucchero a velo;

    

    
    
18. Ora finalmente possiamo gustare questa autentica bontà!! FAVOLOSA!!