Quando hai voglia di qualcosa di veramente sfizioso, quando ti assale quel languorino inspiegabile, di qualcosa da gustare comodamente seduto sul divano in compagnia delle amiche o delle tue serie tv preferite, beh, c’è una parola che si materializza spontaneamente in mente: Gnocco Fritto, farcito con salame e formaggio.. a volte uno strappo alla dieta fa bene all’Anima..vero? Lo Gnocco fritto appartiene alla gastronomia tradizionale Emiliana, è una ricetta molto facile da preparare, dovrete solo avere un po’ di pazienza per impastare insieme gli ingredienti: farina, acqua, latte, strutto e lievito. Si gusta ben caldo, una volta fritto e fatto leggermente intiepidire, accompagnato con dei salumi e formaggi morbidi..
INGREDIENTI
- 500 g di farina 0;
- 50 g di strutto (o due cucchiai di olio evo);
- 12 g di lievito istantaneo per preparazioni salate;
- 10 g di sale fino;
- 5 g di zucchero semolato;
- 100 ml di latte tiepido;
- 125 ml di acqua;
- Qb. olio di semi di arachidi per friggere.
STEP
- Per prima cosa miscelate l’acqua con il latte:
- Prendere una ciotola versate la farina, il lievito in polvere per preparazioni salate, lo zucchero e il sale;
- Mescolare le polveri, dopo di che aggiungere lo strutto e impastare con le mani. Versate a filo la miscela di latte e acqua, una volta che le polveri avranno assorbito i liquidi, trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata;
- Formare un panetto compatto e asciutto, adagiare all’interno di una ciotola, coprite con con un panno di cotone e far riposare per una 15ina di minuti nel forno spento con la lucina accesa;
- Trascorso il tempo riprendere l’impasto, spolverizzare leggermente la spianatoia con la farina e dividere in due panetti;
- Prendete un panetto (coprite il resto con la ciotola), stendere con il mattarello fino a ottenere una sfoglia sottilissima di 2 di millimetri. Pareggiare il bordo della sfoglia, ritagliate quindi dei rombi o dei rettangoli (date la forma che più vi piace). Non buttate via i ritagli, ma impastateli nuovamente;
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- Friggere in olio bollente per circa 1 minuto, non più di 3-4 pezzi per volta, una volta dorata la prima parte girate e proseguite dall’altra;
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- Scolare gli Gnocchi su un piatto foderato da carta assorbente, continuare così con tutti gli altri;
- Gli Gnocchi fritti sono pronti... gustateli caldi magari accompagnati da salumi e formaggi morbidi!
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NOTE
Una volta pronto l’impasto dello gnocco fritto potete conservarlo fino a 12 ore dopodiché dovrete scegliere se cucinarlo o congelarlo. Potete congelare l'impasto da crudo, fatelo poi scongelare in frigorifero dopodiché lasciatelo acclimatare a temperatura ambiente per un paio d'ore prima di stendere la pasta e cuocere.