Focaccia con rucola- di Angela Maria

STEP

1. Bollire la patata per 15 minuti;
2. Sciogliere il lievito nell'acqua insieme allo zucchero e far riposare 5 minuti;
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3. In una ciotola, versare la farina ed il sale e mescolare, aggiungere la patata bollita e schiacciata, l'olio e il lievito sciolto nell'acqua tiepida;
4. Impastare per 15-20 minuti , se serve aiutatevi con l'altra farina, fare un panetto, coprire e far lievitare nel forno spento per 1 e mezza;
5. Quindi tirare fuori ponendo l'impasto contenuto al suo interno su di un piano di lavoro, lasciandolo riposare per circa 10 minuti;
6. Intanto che 'impasto riposa, lavare bene la rucola, prendere una padella, aggiungere un filo di olio, lo spicchio dell'aglio e far dorare, quindi versare la rucola, il sale e far cuocere qualche minuto;
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7. Riprendere l'impasto, dividerlo in due pagnotte e coprire con pellicola per non farle seccare;
8. Preparare il forno a 200 gradi, stendere ( su una teglia) con le punte delle dita una delle due pagnotte e posizionare sopra di essa un po' d'olio di oliva, quindi aggiungere la rucola ripassata, il prosciutto cotto, la mozzarella tritata e il peperoncino in polvere;

   

   
   
9. Stendere con il mattarello l'altra base di impasto e adagiarlo su quella già farcita, schiacciando con la punta delle dita, ripiegare l'impasto sottostante formando un bordo;
10. Ungere abbondantemente con olio evo la focaccia e bucherellare con la forchetta;

    

    
    
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11. Cuocere per 20.25 , controllare la cottura, quindi sfornare la focaccia e farla intiepidire;

    

    
    
12. Adagiare la focaccia su un bel vassoio e... non mi resta che augurarvi....buon appetito!!