Focaccia con rucola- di Angela Maria

da Antonia Bellino

La focaccia con rucola, prosciutto e mozzarella è davvero golosa, al primo assaggio vi renderete subito conto di cosa sto parlando!! Il ripieno è assolutamente da provare, rucola ripassata in padella con aglio e olio, ripiena di ottimo prosciutto cotto e mozzarella, Ha un sapore raffinato ed è una pietanza dal basso contenuto calorico ma dal gusto delicato..

Di Angela Maria che ringrazio per il suo contributo.

Focaccia con rucola- di Angela Maria

INGREDIENTI

Per l'impasto:

  • 1 patata ( circa 150 g);
  • 500 g di farina 00;
  • 15 g di sale;
  • mezzo cubetto di lievito di birra;
  • 250 ml di acqua tiepida;
  • 1 cucchiaino di zucchero;
  • 2 cucchiai di olio evo

Per la farcia:

  • 500 g di rucola;
  • 200 g di prosciutto cotto;
  • 200 g di mozzarella tritata;
  • peperoncino in polvere;
  • 1 spicchio di aglio;
  • Sale, olio extravergine di oliva

STEP

  1. Bollire la patata per 15 minuti;
  2. Sciogliere il lievito nell'acqua insieme allo zucchero e far riposare 5 minuti;
  3. In una ciotola, versare la farina ed il sale e mescolare, aggiungere la patata bollita e schiacciata, l'olio e il lievito sciolto nell'acqua tiepida;
  4. Impastare per 15-20 minuti , se serve aiutatevi con l'altra farina, fare un panetto, coprire e far lievitare nel forno spento per 1 e mezza;
  5. Quindi tirare fuori ponendo l'impasto contenuto al suo interno su di un piano di lavoro, lasciandolo riposare per circa 10 minuti;
  6. Intanto che 'impasto riposa, lavare bene la rucola, prendere una padella, aggiungere un filo di olio, lo spicchio dell'aglio e far dorare, quindi versare la rucola, il sale e far cuocere qualche minuto;
  7. Riprendere l'impasto, dividerlo in due pagnotte e coprire con pellicola per non farle seccare;
  8. Preparare il forno a 200 gradi, stendere ( su una teglia) con le punte delle dita una delle due pagnotte e posizionare sopra di essa un po' d'olio di oliva, quindi aggiungere la rucola ripassata, il prosciutto cotto, la mozzarella tritata e il peperoncino in polvere;

  9. Stendere con il mattarello l'altra base di impasto e adagiarlo su quella già farcita, schiacciando con la punta delle dita, ripiegare l'impasto sottostante formando un bordo;
  10. Ungere abbondantemente con olio evo la focaccia e bucherellare con la forchetta;

  11. Cuocere per 20.25 , controllare la cottura, quindi sfornare la focaccia e farla intiepidire;

  12. Adagiare la focaccia su un bel vassoio e... non mi resta che augurarvi....buon appetito!!

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