Confettura di albicocche

STEP

1. Pulire e lavare per bene le albicocche;

   

   
   
2. Sbucciarli, eliminare in nocciolo e tagliarli a pezzi;
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3. Lavare, sbucciare e tagliare a pezzi la mela;
4. A questo punto in una ciotola dai bordi alti mettere la frutta a pezzi, il succo del limone e cospargere tutta con lo zucchero;

   

   
   
5. Coprire con un panno e lasciare marinare per tutta la notte;
6. Il giorno dopo mettere la vostra pentola sul fuoco e portate ad ebollizione, lasciando cuocere per 35-40 minuti;

   

   
   
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7. Con una schiumarola eliminate la schiuma che si forma in modo spontaneo;
8. Per controllare se la vostra marmellata di albicocche è pronta mettete una piccola quantità sul dorso di un cucchiaio, lasciate raffreddare un pochino, quindi ruotate il cucchiaio, se la marmellata cola via allora vuol dire che non è ancora pronta, se non cola è pronta;
9. Se preferite una marmellata più densa e gelatinosa potete aggiungere una bustina di pectina;
10. Sterilizzare i vasetti da conserva in quanto questo è chiaramente un prodotto privo di conservanti, potete farlo mettendoli in forno ( senza tappo) a 100 gradi per 15 minuti, oppure nel forno a microonde riempiti di acqua ( uno alla volta, oppure bollire per 10 minuti in una pentola);
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11. Nel frattempo quando la marmellata bolle ancora aggiungere il succo del limone, mescolare e versate nei vasetti, ancora bollente lasciando 1 cm. di margine, poi capovolgere ( così sterilizzerete anche il tappo);

    

    
    
12. Dopo di che etichettare e conservare nella dispensa (in un luogo fresco e al buio) dove la confettura di albicocche dovrà restare per almeno un mese prima di poter essere consumata, questo tempo permette di verificare la formazione di eventuali muffe, segno che la sterilizzazione e il sottovuoto non sono andati a buon fine;
13. Trascorso il tempo necessario potete consumare la vostra confettura di albicocca. Ottima!!