Calzoncelli ripieni di confettura di castagne e pasta reale

STEP

1. Prendere una pentola, versare un po' di acqua e mettere a bollire, versare le mandorle giusto per qualche minuto per far ammorbidire la pellicina marrone, dopo di che poi togliere la pellicina, far asciugare su un panno e tritare finemente;
2. Preparare il ripieno di pasta reale;
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3. In un pentolino versare 100 ml di acqua e 130 g di zucchero, quando lo zucchero sarà completamente sciolto aggiungere le mandorle tritate, la cannella (metà cucchiaino) e la buccia di limone grattugiato girando, con un cucchiaio di legno, fino ad assorbimento totale dell'acqua e facendo attenzione che la pasta di mandorla non si attacca sul fondo del pentolino;
4. Spegnete e far freddare;
5. Prendere una ciotola versare la farina, lo zucchero, il pizzico del sale, aggiungere l'olio e cominciare ad impastare con il vino bianco tiepido fino ad ottenere una pasta bella liscia ed elastica;
6. Staccare dei pezzi di impasto e man mano passarli alla macchina più volte per fare delle sfoglie molto sottili;
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7. Adagiare un cucchiaino di pasta di mandorla e uno di confettura di castagne, spennellare i bordi con pò d'acqua, chiudere a metà la sfoglia e con la rotellina dentellata formare come piccoli calzoncelli;

   

   
   
8. Friggere i calzoncelli in abbondante olio di semi di arachidi, scolarli su un piatto foderato di carta assorbente;
9. Infine spolverizzare di zucchero a velo e... gustarli con un bel caffè o te;
10. Una vera meraviglia, provateli!!

    

    
    
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11. Chef Nina Bellino