Le Alici alla “Scapece” è un piatto di origine Campana. La “Scapece” è un termine che indica una preparazione, di verdure e pesce, utile per la conservazione di cibi, generalmente fritti in precedenza e poi marinati in una soluzione di erbe aromatiche, spezie, aceto e aglio. Le Alici alla “Scapece” possono essere servite sia come un ottimo antipasto o come secondo piatto e se vengono accompagnate da fette di pane tostato beh sono una vera squisitezza!
Prendere una padella, versare l'olio di semi e portare a temperatura;
Man mano che le alici friggono, con una schiumarola togliere dalla padella, adagiare su carta assorbente da cucina in modo che perdano l’olio in eccesso e salare;
In una pirofila adagiare le alici a strati e versare dentro il composto raffreddato;
Aggiungere l’olio extra vergine d’oliva, fino a coprire le Alici;
Coprire con un coperchio o con la pellicola trasparente e conservare in frigorifero;
Lasciare le alici nella marinatura per circa 24 ore;