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Alici alla Scapece

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Le Alici alla “Scapece” è un piatto di origine Campana. La “Scapece” è un termine che indica una preparazione,  di verdure e pesce, utile per la conservazione di cibi, generalmente fritti in precedenza e poi marinati in una soluzione di erbe aromatiche, spezie, aceto e aglio. Le Alici alla “Scapece” possono essere servite sia come un ottimo antipasto o come secondo piatto e se vengono accompagnate da fette di pane tostato beh sono una vera squisitezza!

Ingredienti

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metodo Passo Passo

  • Step 1

    Prendere le alici, eviscerare, togliere la lisca centrale, la testa e lavarle per bene sotto l'acqua fredda. Dopo di che adagiarle su un piatto foderato da carta assorbente, tamponarle per eliminare l'acqua in eccesso;

  • Step 2

    Prendere una padella, versare l'olio di semi e portare a temperatura;

  • Step 3

    Prendere un piatto versare la farina, dopo di che infarinare le alici;

  • Step 4

    Immergerle poco per volta le alici infarinate lasciandole cuocere;

  • Step 5

    Man mano che le alici friggono, con una schiumarola togliere dalla padella, adagiare su carta assorbente da cucina in modo che perdano l’olio in eccesso e salare;

  • Step 6

    In un pentolino, versare l'aceto, l' acqua, l'aglio, una presa di origano, foglie di menta fresca,un pizzico di pepe e far sobbollire pian piano il tutto per circa 8/10 minuti. Spegnere e far freddare;

  • Step 7

    In una pirofila adagiare le alici a strati e versare dentro il composto raffreddato;

  • Step 8

    Aggiungere l’olio extra vergine d’oliva, fino a coprire le Alici;

  • Step 9

    Coprire con un coperchio o con la pellicola trasparente e conservare in frigorifero;

  • Step 10

    Lasciare le alici nella marinatura per circa 24 ore;

  • Step 11

    Trascorso il tempo di marinatura prendere le alici, trasferire in un bel vassoio da portata. Decorare con del peperoncino, è prezzemolo e servire a temperatura ambiente sono STREPITOSE!

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