Le “Pastinelle” ,come le chiama la mia grandissima amica Rorrò, o biscotti nella “Coppa” nascono in una ciotola (si, perchè, da noi in Puglia la Coppa è la ciotola);
Eh si la mia Amica Rorrò mi ha donato la sua ricetta, lei è di Mola di Bari e queste Pastinelle (come le chiama lei con affetto) è un loro cavallo di battaglia;
Un giorno in Tv ne sentii parlare quindi chiamo lei, la mia Rorrò, e le chiedo se avesse la ricetta. Per lei sono come una piccola sorella sapete, mi aiuta tantissimo in tutto e non finirò mai di ringraziarla;
Mi disse che doveva ritrovare il vecchio quaderno dove aveva appuntato la ricetta, si perchè è della vecchia scuola scrive ancora gli appunti a mano… l’adoro!
Felicissima io, dopo un paio di giorni mi ritrovo lo scatto della ricetta sui nostri messaggi;
Dopo avermi assicurato che avessi tutti gli ingredienti mi metto all’opera e devo dire con un risultato sorprendente, sono buonissimi, una consistenza davvero eccezionale!
Questi biscotti dal Cuore morbido e con quel tocco di zucchero in superficie sono perfetti per iniziare la giornata con un Sorriso;
Sono fatti con ingredienti semplici e tanto Amore, proprio come si faceva una volta;
Ogni famiglia, ogni paese ha la propria ricetta particolare, quello che hanno in comune è il fatto che sono morbidi e “inzupposi”;
Allora preparatevi a inzupparli nel latte o gustateli da soli, perchè portano un pò di calore casalingo in un morso;
INGREDIENTI
- 500 g di farina 00;
- 130 ml di latte;
- 90 ml di olio extravergine di oliva;
- 3 uova;
- 10 g di ammoniaca;
- Metà bustina di lievito per dolci;
- 1 limone grattugiato;
- Zucchero semolato per la superficie dei biscotti prima di infornare
STEP
- Prendiamo una ciotola versiamo le uova, l'olio e iniziamo a lavorare con il frullino elettrico;
- Dopo di che uniamo il lievito setacciato e l'ammoniaca che abbiamo fatto sciogliere nel latte intiepidito;
- Quindi uniamo la farina setacciata, lo zucchero, la scorza del limone grattugiato e lavoriamo bene con il frullino fino ad avere un composto della consistenza molto simile alla pasta per bignè;
- L’impasto risulterà leggermente appiccicoso quindi potete aiutarvi con un cucchiaio per staccare dei pezzi a cui dare la forma di una pallina;
- Versiamo lo zucchero semolato e tuffiamo i biscotti facendo aderire lo zucchero solo da un lato;
- Sistemiamo i biscotti (non troppo vicini tra loro perché cresceranno durante la cottura) su una teglia rivestita di carta forno tenendo la superficie zuccherata verso l’alto;
-
- Andiamo ad infornare a 170 gradi in forno statico, per 20 minuti, devono risultare belli dorati ma non facciamoli scurire troppo;
- Una volta cotti, li sforniamo e li facciamo raffreddare completamente;
- Si conservano a lungo chiusi in una scatola ermetica.
- Sono davvero ottimi...provare per credere!
