La Rustichella con Bietole e Scamorza affumicata è uno di quei piatti che profumano di casa, di forno caldo e di cucina sincera.
Dorata, friabile, con una sfoglia che si sfalda al morso e un cuore morbido, saporito e filante: è l’idea perfetta per una cena veloce, un antipasto rustico o un taglio da buffet che sparisce in pochi minuti.
Appena la sforni, la superficie lucida e ambrata cattura lo sguardo. I semi sparsi in superficie regalano una nota aromatica che anticipa ciò che succede dentro: un ripieno cremoso di bietole saltate in padella, avvolte dalla scamorza affumicata che in cottura diventa irresistibilmente filante.
Un equilibrio perfetto di sapori Le bietole, dolci e delicate, vengono ripassate con un filo d’olio extravergine e uno spicchio d’aglio per esaltarne il gusto senza coprirlo.
Il loro sapore fresco e leggermente erbaceo incontra la scamorza affumicata, intensa e avvolgente, creando un contrasto armonioso.
L’affumicatura dona profondità, carattere, una nota quasi “campestre” che rende questa rustichella diversa dalle classiche torte salate.
La sfoglia, croccante e stratificata, racchiude il ripieno in un abbraccio fragrante. Ogni morso è un gioco di consistenze: friabilità esterna, morbidezza interna, filantezza irresistibile.
Perfetta per ogni occasione Questa rustichella è estremamente versatile:
• Ideale per un aperitivo rustico
• Perfetta da servire a quadrotti per un buffet
• Ottima come piatto unico accompagnata da un’insalata fresca
• Deliziosa anche il giorno dopo, leggermente riscaldata.
È una di quelle preparazioni che puoi organizzare in anticipo e infornare all’ultimo momento, soprattutto quando hai ospiti e vuoi portare in tavola qualcosa di genuino ma d’effetto. Il segreto per renderla ancora più speciale
Per un risultato ancora più ricco puoi:
• Strizzare benissimo le bietole dopo la cottura per evitare umidità in eccesso
• Aggiungere una spolverata di parmigiano nel ripieno per un gusto più deciso
• Spennellare la superficie con tuorlo e latte per una doratura perfetta
• Completare con semi di finocchio o cumino per una nota aromatica irresistibile Il profumo che si sprigiona dal forno è quello delle cose buone, fatte con ingredienti semplici ma scelti con cura.
Questa Rustichella con Bietole e Scamorza Affumicata è la dimostrazione che, con pochi elementi ben combinati, si può creare qualcosa di davvero speciale.
È comfort food, è tradizione, è quella cucina che sa coccolare senza complicazioni!
Ma ora andiamo in cucina…
INGREDIENTI
- 600 g di bietole;
- 150 g di Scamorza affumicata a fette;
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari;
- 100 g di mortadella a cubetti;
- 2 uova medie;
- Metà cipolla;
- Noce moscata q.b.
- Burro q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale, pepe q.b.
- Semi di finocchio q.b.
- Formaggio grattugiato (io pecorino voi usate quello che più piace);
- 1 tuorlo per spennellare:
STEP
- Per prima cosa andiamo a pulire le bietole eliminando l’estremità dei gambi, poi le laviamo con acqua fredda corrente ripetendo l'operazione alme 3 volte per eliminare eventuali tracce di terriccio;
- Prendiamo una pentola, versiamo l'acqua, aggiungiamo il sale e portiamo a bollore;
- Al bollore versiamo le bietole e facciamo cuocere per 5/8 minuti;
- Dopo di che le scoliamo, le facciamo intiepidire, quindi le strizziamo con le mani per eliminare l’acqua in eccesso;
- Ora, con un coltello, le tagliamo grossolanamente;
- Prendiamo una padella, versiamo un filo di olio, aggiungiamo la cipolla affettata e facciamo dorare;
- Dopo che la cipolla fa preso colore (mi raccomando non facciamola bruciare) aggiungiamo le bietole, regoliamo di sale, di pepe, uniamo la noce moscata, mescoliamo per fare amalgamare bene tutti gli ingredienti e facciamo cuocere per 5 minuti;
- Spegnere, quindi trasferiamo le bietole in una ciotola e facciamo intiepidire;
- Dopo che le bietole si sono intiepidite uniamo, le uova, il formaggio grattugiato, la mortadella a cubetti e mescoliamo bene;
- Arrivati a questo punto posizioniamo della carta forno su una teglia poi adagiamoci sopra un rotolo di pasta sfoglia, la bucherelliamo con i rebbi di una forchetta;
- Quindi farciamo con metà del ripieno preparato e disponiamolo su tutta la superficie aiutandoci con un cucchiaio;
- Sovrapponiamo le fette di scamorza affumicata, poi la restante bietola, ancora formaggio e qualche fiocchetto di burro;
- Infine copriamo con il secondo rotolo di sfoglia bucherelliamo e sigilliamo bene i bordi;
- Spennellate la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto, diamo una spolverata di semi di finocchio e cuocete a 180 gradi (in forno preriscaldato) per circa 25 minuti;
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- A cottura ultimata sforniamo la nostra Rustichella e facciamo intiepidire;
- Adagiamola su un bel piatto da portata e... gustiamola subito!
- FAVOLOSA!!
