A chi non piacciono le polpette? E se fossero polpette di spinaci e patate al forno con un cuore filante di delizioso formaggio? Insomma ormai lo sapete, se posso evitare di friggere lo faccio volentieri ed anche con questa ricetta sono riuscita ad evitarlo! Ne preparo di ogni tipo, con tanti ingredienti diversi ed anche diverse forme. Le polpette, alla fine, nascono come piatto di riciclo e, grazie alla loro versatilità, l’unico limite è la fantasia.
Le polpette agli spinaci e patate al forno sono deliziosi bocconcini, in cui il composto è un misto di patate e, naturalmente, gli spinaci e morbido formaggio filante. Sono veloci da preparare e possono essere cotte al forno, oppure saltate in padella in poco olio: addirittura, se usate una padella antiaderente, potrete quasi evitare l’olio, utile anche per la linea. Per questa ragione, credo che le polpette agli spinaci possano essere una buona idea per convincere anche i bambini più capricciosi a gustare questo ortaggio salutare.
INGREDIENTI
- 700 g di spinaci;
- 300 g di patate;
- 100 g di pecorino o parmigiano;
- 100 g di pangrattato;
- 150 g di formaggio a pasta filata tagliato a dadini;
- 1 uovo grande;
- 1 spicchio di aglio;
- Prezzemolo, sale, noce moscata, pepe e olio extravergine di oliva qb
STEP
- Pelare le patate, tagliarle a pezzi e cuocerle in abbondate acqua salata;
- A parte cuocere gli spinaci ( bel lavati sotto l'acqua corrente) sempre in acqua salata, una volta cotti lasciare raffreddare del tutto;
- In una ciotola versare gli spinaci ( scolati , strizzati dell'acqua di cottura e tritati);
- Aggiungere le patate e schiacciarle con una forchetta fino ad ottenere una purea grossolana;
- Aggiungere l’uovo che abbiamo precedentemente sbattuto, il formaggio grattugiato, il pangrattato, prezzemolo e aglio tritati, la noce moscata, il sale e il pepe;
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- Amalgamare bene tutti gli ingredienti affinchè diventi un composto bello denso e compatto;
- Quindi procediamo alla preparazione delle polpette:
- Prendere un pò di impasto, farcire con un dadino di formaggio e formare una bella polpetta rotonda:
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- Rotolare le polpette nella farina, adagiare su una placca, foderata di carta forno, irrorare con l'olio e cuocere a 180 gradi ( a forno già caldo) per 30 minuti circa;
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- Servire ben caldi accompagnati da una bella insalata mista!! Ottimi!
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NOTE
Se volete friggerli vi consiglio di passarli nel pangrattato e poi nell'uovo e friggere in abbondante olio di semi di girasole.. Buonissimi in entrambe le versioni!